Sopa Refrescante de Abadejo y Huevo: ¡Un Plato Reconfortante Para Cualquier Comida!
Receta de Sopa Clara y Revitalizante de Abadejo y Huevo
Una sopa reconfortante es esencial en nuestra mesa cada día. Decidí usar un trozo de abadejo seco del congelador para hacer una sopa de abadejo y huevo clara y refrescante. Esta sopa combina el profundo umami del abadejo con huevo tierno y rábano crujiente para un plato maravillosamente satisfactorio. Es perfecta como remedio para la resaca o como una comida sustanciosa por sí sola.
Ingredientes
- 1 abadejo seco (parte del cuerpo)
- 1/5 rábano coreano (aprox. 150g)
- 2 chiles Cheongyang
- 1/2 tallo de cebolleta
- 5 tazas de agua de arroz (1L)
- 2 huevos
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa o salsa de anchoas
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoja el abadejo seco en agua fría durante unos 5 minutos hasta que se ablande. Escurre el exceso de agua, retira los huesos y luego desgarra la carne en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de largo. Corta el rábano en rodajas finas o en juliana, y pica finamente los chiles Cheongyang. Rompe los huevos en un bol, bátelos para romper las yemas y eliminar las partes fibrosas hasta que estén suaves.
Step 2
Calienta una olla a fuego medio y añade 2 cucharadas de aceite de sésamo. Agrega el abadejo desmenuzado y el rábano en rodajas, y saltea durante 2-3 minutos. Este paso elimina cualquier olor a pescado del abadejo y realza su sabor a nuez.
Step 3
Vierte 5 tazas (1L) de agua de arroz en la olla con el abadejo y el rábano salteados. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos, o hasta que el rábano esté translúcido. Usar agua de arroz hace que el caldo sea más suave y tenga un sabor más sutil.
Step 4
Una vez que la sopa esté hirviendo, añade 1/2 cucharada de ajo picado. Sazona con 2 cucharadas de salsa de soja para sopa o salsa de anchoas. Ajusta la sazón a tu gusto. Finalmente, vierte lentamente los huevos batidos en un movimiento circular alrededor del borde de la olla. Evita remover inmediatamente para permitir que el huevo forme hermosas cintas.
