Sopa Reconfortante de Ternera y Brotes de Soja
Sopa de ternera y brotes de soja # Caldo coreano estilo “Gukbap” # Plato de sopa sabroso # Receta casera
¡Presentamos una Sopa de Ternera y Brotes de Soja profunda y nutritiva que encantará a toda la familia! La combinación de ternera tierna y brotes de soja crujientes es excepcional, y el caldo sabroso, ligeramente picante, lo llenará de energía. Es perfecto para un brunch de fin de semana o como remedio para la resaca. Disfrútela añadiendo arroz y una cucharada de kimchi, o rompa un huevo pasado por agua en ella para un toque delicioso. Esta sencilla pero nutritiva comida en un solo plato promete una experiencia culinaria satisfactoria.
Ingredientes Principales
- Ternera (para sopa) 300g
- Brotes de soja 270g
- Hojas de col china (Napa) 3 hojas
- Setas ostra 2 racimos
- Cebolleta (parte verde y blanca) 1.5 tallos
- Chiles (pimientos) (ej. chile verde coreano o chile rojo) 3 unidades
Condimentos e Ingredientes para el Caldo
- Copos de chile coreano (Gochugaru) 4 cucharadas
- Salsa de soja para sopa coreana (Guk-ganjang) 3 cucharadas
- Ajo picado 2 cucharadas
- Sal 1 cucharada (para ajustar el sazón)
- Aceite de sésamo 2 cucharadas
- Agua (para el caldo) aproximadamente 1/2 del volumen de la olla
- Anchoas secas (para el caldo, opcional, para un sabor más profundo) un puñado
- Copos de chile coreano (Gochugaru) 4 cucharadas
- Salsa de soja para sopa coreana (Guk-ganjang) 3 cucharadas
- Ajo picado 2 cucharadas
- Sal 1 cucharada (para ajustar el sazón)
- Aceite de sésamo 2 cucharadas
- Agua (para el caldo) aproximadamente 1/2 del volumen de la olla
- Anchoas secas (para el caldo, opcional, para un sabor más profundo) un puñado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague bien los brotes de soja y escúrralos. Corte las hojas de col china (Napa) en trozos de tamaño bocado.
Step 2
Si va a preparar caldo, tenga a mano un puñado de anchoas secas medianas. Recorte los extremos duros de las setas ostra y sepárelas en tiras o córtelas en trozos. Corte las cebolletas en diagonal.
Step 3
Coloque la ternera para sopa en una olla y extiéndala. Espolvoree gochugaru (4 cdas.), guk-ganjang (3 cdas.) y aceite de sésamo (2 cdas.) sobre la ternera. Saltee a fuego alto hasta que la ternera esté fragante. Inmediatamente, agregue agua, llenando la olla aproximadamente hasta la mitad, y lleve a ebullición. (Si usa anchoas para el caldo, añádalas ahora).
Step 4
Use tijeras para cortar la ternera cocida en trozos de tamaño bocado. (Si añadió anchoas para el caldo, retírelas y deséchelas una vez que el caldo comience a hervir).
Step 5
Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, agregue los brotes de soja y la col china preparados. Revuelva bien para combinar. Tape la olla y deje cocinar a fuego lento hasta que los brotes de soja estén cocidos.
Step 6
Cuando los brotes de soja estén tiernos pero crujientes, agregue las setas ostra preparadas y cocine juntos.
Step 7
Finalmente, agregue generosamente las cebolletas cortadas en diagonal.
Step 8
Añada los chiles picados (como chiles verdes coreanos o rojos) de su congelador y agregue el ajo picado (2 cdas.). Si prefiere una sopa más picante, use chiles verdes coreanos.
Step 9
Pruebe la sopa y agregue sal si es necesario para ajustar el sazón. Deje cocinar a fuego lento un poco más para permitir que todos los sabores se mezclen.
Step 10
¡Su picante y refrescante Sopa de Ternera y Brotes de Soja está lista! Sírvala bien caliente.
