Sopa Picante y Refrescante de Ternera y Rábano
El Profundo Sabor del Rábano de Otoño: Preparando Sopa Picante de Ternera y Rábano al Estilo Gyeongsangdo
¡Ha llegado la temporada en que los rábanos están en su mejor momento! Especialmente los rábanos de otoño, que se consideran tan nutritivos como el ginseng. ¡Vamos a preparar una sopa de ternera y rábano al estilo Gyeongsangdo, con un toque picante y un sabor profundo, utilizando estos dulces rábanos de otoño! Esta sopa es perfecta para disfrutar con un tazón de arroz, y te calentará desde adentro hacia afuera.
Ingredientes Principales
- 1/2 rábano de otoño grande (aprox. 500g)
- 300g de ternera para sopa
- 1 tallo de cebolleta
- 200g de brotes de soja
- 3-4 chiles verdes coreanos (Gochu)
Condimentos y Otros
- 3 cucharadas de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- Una pizca de pimienta negra
- 2-3 pizcas de sal (ajustar al gusto)
- 3 cucharadas de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- Una pizca de pimienta negra
- 2-3 pizcas de sal (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta finamente la mitad del rábano en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Si son demasiado gruesos, tardarán mucho en cocinarse. Coloca los trozos de rábano en el fondo de la olla.
Step 2
Seca suavemente la ternera para sopa con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Luego, córtala en trozos del tamaño de un bocado que sean fáciles de comer. Si los trozos son demasiado grandes, pueden ser difíciles de manejar después de cocinarlos.
Step 3
Lava bien los brotes de soja, retirando cualquier parte manchada. Escúrrelos bien. Los brotes de soja se añaden al final para mantener su textura crujiente.
Step 4
Corta la cebolleta en diagonal, separando las partes blanca y verde. Pica finamente los chiles verdes coreanos para añadir un toque picante. Si te gusta más picante, siéntete libre de aumentar la cantidad de chiles.
Step 5
En la olla con los rábanos, añade la ternera preparada, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 3 cucharadas de gochugaru y 2 cucharadas de salsa de soja para sopa. Remueve bien y saltea a fuego alto. Saltear con aceite de sésamo realza el sabor de la ternera.
Step 6
Continúa salteando durante unos 2-3 minutos hasta que la ternera esté completamente cocida y cambie de color. Este paso profundiza el sabor de la sopa. Después de saltear, añade agua o caldo de anchoas hasta cubrir los ingredientes.
Step 7
Vierte suficiente agua para cubrir generosamente los rábanos. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Durante este tiempo, la dulzura y el umami del rábano se infundirán en el caldo, haciéndolo refrescante.
Step 8
Una vez que el rábano esté transparente y tierno, añade las cebolletas cortadas y los chiles verdes coreanos picados. Continúa cocinando a fuego medio-bajo durante otros 10 minutos. Esto permite que el sabor picante y el aroma fragante de las cebolletas se mezclen con la sopa.
Step 9
Finalmente, añade los brotes de soja lavados y lleva a ebullición brevemente. Evita cocinar en exceso los brotes, ya que se volverán blandos; cocina a fuego lento durante unos 5 minutos para mantenerlos crujientes. Prueba la sopa y ajusta la sazón con más salsa de soja para sopa o sal si es necesario.
Step 10
¡Tu sopa de ternera y rábano caliente, picante y refrescante está lista! La combinación de rábano tierno, ternera sabrosa y brotes de soja crujientes es exquisita, haciendo de esta una sopa verdaderamente adictiva que te hará terminar tu tazón en poco tiempo.
