Sopa Picante de Res y Rábano Daikon (Estilo Gyeongsang)
Sopa Picante de Res y Rábano Daikon para Despertar el Apetito
Siempre preparaba sopa de rábano daikon clara, pero esta vez quise probarla al estilo de la provincia de Gyeongsang, añadiendo chile en polvo para hacerla picante y sabrosa. Aunque la sopa clara de res es deliciosa, esta versión picante es mucho más limpia y realmente estimula el apetito. Solo con chile en polvo podría no ser suficiente para un sabor picante y refrescante. Por eso, he incorporado ‘Esencia de Chile Cheongyang YeonDu’ en esta receta. Esta sopa no solo reconforta, sino que también está llena de sabor, lo que la convierte en una comida perfecta que requiere pocos acompañamientos. Disfruta de la profundidad del sabor y el umami con ‘Esencia YeonDu’ y ‘Esencia de Chile Cheongyang YeonDu’.
Ingredientes Principales
- Res 100g
- Rábano Daikon 100g
- Tofu 160g
- Cebolleta 1/2 unidad
Sazonadores y Caldo
- Salsa de soja para sopa 1 cda
- Gochugaru (chile coreano en polvo) 1 cdta
- Ajo picado 1 cdta
- Caldo 600ml
- Aceite de sésamo 1 cda
- Esencia de Chile Cheongyang YeonDu 1 cda
- Esencia YeonDu 1 cda
- Pimienta al gusto
- Salsa de soja para sopa 1 cda
- Gochugaru (chile coreano en polvo) 1 cdta
- Ajo picado 1 cdta
- Caldo 600ml
- Aceite de sésamo 1 cda
- Esencia de Chile Cheongyang YeonDu 1 cda
- Esencia YeonDu 1 cda
- Pimienta al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta la carne de res en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Corta el rábano daikon en rodajas finas (estilo ‘nak-nak’) y el tofu en cubos de aproximadamente 1.5 cm.
Step 2
Calienta una olla a fuego medio y añade 1 cda de aceite de sésamo. Sofríe la carne de res hasta que esté dorada por fuera. Una vez sellada la carne, añade el rábano daikon en rodajas y sofríe junto por unos 2-3 minutos hasta que el rábano se vea ligeramente translúcido.
Step 3
Ahora, para preparar esta sopa picante de res y rábano daikon al estilo Gyeongsang, es el momento de añadir la ‘Esencia de Chile Cheongyang YeonDu’ y la ‘Esencia YeonDu’. Si bien usar chiles Cheongyang frescos también es bueno, la ‘Esencia de Chile Cheongyang YeonDu’ proporciona un picante más limpio y profundo. La ‘Esencia YeonDu’ ayuda a realzar el umami de la sopa. Añade estos dos ingredientes y sofríe durante aproximadamente 1 minuto, mezclándolos bien con la carne y el rábano.
Step 4
Vierte los 600 ml de caldo en la olla con la carne y el rábano sofritos. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que el rábano esté tierno. Una vez tierno el rábano, añade el tofu en cubos y continúa cocinando por otros 5 minutos.
Step 5
Finalmente, añade la cebolleta cortada en diagonal y una pizca de pimienta para terminar la sopa. Si el sabor no es el adecuado, puedes ajustarlo con sal. Sin embargo, encontré que la sopa estaba perfectamente sazonada con la salsa de soja para sopa y la Esencia YeonDu, por lo que no necesité añadir sal extra. Ajusta la sazón a tu gusto.
Step 6
Aquí presento los productos ‘YeonDu’ que he estado disfrutando últimamente. Para sazonar ‘namul’ (verduras aliñadas), la ‘Esencia YeonDu’ por sí sola es suficiente. Para platos picantes, la ‘Esencia de Chile Cheongyang YeonDu’ añade un sabor profundo y un umami limpio. Estos productos ‘YeonDu’ realzan el sabor de tu cocina.
Step 7
Esta sopa de res y rábano daikon, sabrosa y limpia, es una comida satisfactoria por sí sola. ¡Está tan deliciosa que quizás no necesites ningún otro acompañamiento!
Step 8
Disfruté mucho de esta sopa de res y rábano daikon, reconfortante y picante, hecha después de mucho tiempo. En un día frío, un tazón de sopa caliente es perfecto para calentar el cuerpo y el alma.
