Estofado de Tofu y Shiitake: Una Armonía Deliciosa con Textura Cárnica
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¡Una exquisita combinación de tofu tierno y shiitake masticable! El rico sabor y la satisfactoria textura de los shiitake le dan la impresión de comer carne, haciendo este estofado mucho más sabroso y complejo que un simple estofado de tofu. Usar tofu congelado y luego descongelado realza su textura masticable y permite que absorba mejor la salsa. Este nutritivo acompañamiento es perfecto para estimular el apetito durante el invierno. ¡Pruebe a preparar este delicioso Estofado de Tofu y Shiitake hoy mismo!
Ingredientes Principales
- 2 bloques de tofu firme (160g x 2), congelado y descongelado
- 3 shiitakes (champiñones shiitake), frescos o secos
- 1/2 cebolla morada
- 2 chiles verdes coreanos (cheongyang)
- 1 chile rojo
- 1/2 cebolleta (cebolla de verdeo)
Ingredientes de la Salsa
- 2 cdas. de salsa de soja
- 2 tazas de caldo de alga kelp o anchoas
- 1 cda. de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cda. de ajo picado
- 1 cda. de sirope de maíz o oligosacárido
- Pizca de jengibre en polvo (opcional)
- 1 cda. de aceite de sésamo
- Pizca de pimienta negra
- 2 cdas. de salsa de soja
- 2 tazas de caldo de alga kelp o anchoas
- 1 cda. de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cda. de ajo picado
- 1 cda. de sirope de maíz o oligosacárido
- Pizca de jengibre en polvo (opcional)
- 1 cda. de aceite de sésamo
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Descongele el tofu congelado sumergiéndolo en agua o colocándolo en el refrigerador. Si usa shiitakes secos, remójelos en agua tibia durante unos 10 minutos hasta que se rehidraten.
Step 2
Corte el tofu descongelado en rodajas de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Corte la cebolla morada en juliana fina. Corte los chiles verdes y rojos en diagonal. Retire los tallos de los shiitakes y córtelos en rodajas de unos 0.5 cm de grosor.
Step 3
Cubra el fondo de una sartén ancha con las cebollas cortadas en juliana. Coloque las rodajas de tofu uniformemente encima de las cebollas. Esto evita que las cebollas se quemen y ayuda a que el tofu absorba bien la deliciosa salsa.
Step 4
Disponga las rodajas de shiitake de forma atractiva sobre el tofu. Ahora, prepare la salsa. En un bol, combine la salsa de soja, el caldo, las hojuelas de chile rojo, el ajo picado, el sirope de maíz, el jengibre en polvo y la pimienta negra. Mezcle bien. También puede añadir los chiles y cebollas reservados a la salsa.
Step 5
Vierta la salsa preparada uniformemente sobre el tofu y los shiitakes en la sartén, asegurándose de que penetre entre los ingredientes.
Step 6
Tape la sartén y cocine a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos. Agite suavemente la sartén ocasionalmente o rocíe los ingredientes con la salsa para evitar que se queme y asegurar una distribución uniforme del sabor. Continúe cocinando hasta que la salsa espese ligeramente y todos los ingredientes estén bien impregnados de sabor.
Step 7
Una vez cocido, apague el fuego y rocíe con aceite de sésamo para darle aroma. ¡Su delicioso Estofado de Tofu y Shiitake, con su tofu masticable y shiitakes tiernos, está listo!
Step 8
Consejo: Congelar y luego descongelar el tofu da como resultado una textura más masticable al expulsar el agua, y absorbe la salsa de manera más efectiva, haciéndolo aún más sabroso. También mejora su valor nutricional.
Step 9
Un plato sustancioso perfecto para una comida de invierno, este Estofado de Tofu y Shiitake es increíblemente satisfactorio. La adición de shiitakes, que imitan la textura de la carne, lo hace tan delicioso que se terminará todo el plato.
