Sopa Picante de Pastel de Pescado con Mariscos
Cómo Preparar una Deliciosa Sopa Picante de Pastel de Pescado con Mariscos
¿Antojo de algo caliente y picante en un día frío? ¡Esta receta de sopa picante de pastel de pescado con mariscos, llena de camarones y almejas frescas, es perfecta para ti! A diferencia de la sopa de pastel de pescado con caldo claro habitual, esta versión ofrece un caldo picante rico y profundamente sabroso que es increíblemente satisfactorio. Aprovecha cualquier pastel de pescado y marisco que te quede para crear una comida fantástica o un delicioso aperitivo. ¿Listo para empezar?
Ingredientes Principales
- 300g de pasteles de pescado (tipo lámina)
- 1 trozo de rábano daikon de 5 cm
- 1/4 Cebolla
- 2 Champiñones shiitake
- 3 Camarones grandes frescos
- 1 puñado de Almejas frescas
- Patas de cangrejo (opcional)
Sazonador Picante
- 1/2 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Salsa de soja para sopa
- 1 cucharada de Salsa de pescado
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharada de Vino de cocina (Mirin)
- Pizca de Pimienta negra (unas pocas vueltas)
Ingredientes para el Caldo
- 1 trozo de rábano daikon de 5 cm
- 2 Champiñones shiitake
- 1 puñado de Anchoas secas (para caldo)
- 1 puñado de Camarones secos
- 1 puñado de Escamas secas de bacalao/abadejo
- 2 piezas de Algas secas (aproximadamente 5x5cm)
- 1 bolsa de té para caldo (opcional)
- 1/2 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Salsa de soja para sopa
- 1 cucharada de Salsa de pescado
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharada de Vino de cocina (Mirin)
- Pizca de Pimienta negra (unas pocas vueltas)
Ingredientes para el Caldo
- 1 trozo de rábano daikon de 5 cm
- 2 Champiñones shiitake
- 1 puñado de Anchoas secas (para caldo)
- 1 puñado de Camarones secos
- 1 puñado de Escamas secas de bacalao/abadejo
- 2 piezas de Algas secas (aproximadamente 5x5cm)
- 1 bolsa de té para caldo (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos tus ingredientes con antelación. Si usas rábano daikon congelado, descongélalo. A los champiñones shiitake, quítales el tallo y córtalos en rodajas o déjalos enteros. Corta la cebolla en tiras y lava bien los camarones. Si tienes patas de cangrejo, límpialas también.
Step 2
Crea un caldo profundo y refrescante. En una olla, combina el rábano daikon, los champiñones shiitake, las anchoas secas, los camarones secos, las escamas de bacalao seco, las algas secas y la bolsa de té para caldo (si la usas). Añade aproximadamente 1.5 litros de agua fría. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos para extraer los sabores. Cuela el caldo, desechando los sólidos.
Step 3
Escalda brevemente los pasteles de pescado en agua hirviendo durante unos 30 segundos. Esto elimina el exceso de aceite, resultando en un caldo más limpio, y le da a los pasteles de pescado una textura más masticable. Corta los pasteles de pescado escaldados en trozos del tamaño de un bocado (por ejemplo, triángulos o rectángulos).
Step 4
Prepara el sazonador picante. En un bol, combina el gochujang, el gochugaru, la salsa de soja para sopa, la salsa de pescado, el ajo picado, el vino de cocina y la pimienta negra. Mezcla bien hasta obtener una pasta suave.
Step 5
Vierte 600 ml del caldo preparado en una olla limpia. Añade el rábano daikon en rodajas, los champiñones shiitake y la cebolla en tiras. Lleva a ebullición a fuego alto y cocina hasta que el rábano daikon esté translúcido.
Step 6
Una vez que el caldo esté hirviendo, incorpora el sazonador picante preparado. Mezcla bien para asegurar que el sazonador se distribuya uniformemente por todo el caldo.
Step 7
Cuando la sopa comience a hervir de nuevo, añade las patas de cangrejo y los camarones preparados. Los mariscos se cocinarán y añadirán aún más profundidad de sabor al caldo.
Step 8
Después de que el cangrejo y los camarones se hayan vuelto rojos y estén cocidos, añade los pasteles de pescado cortados y las almejas lavadas. Deja que hierva a fuego lento un momento más. Si lo deseas, también puedes añadir cebolleta cortada en diagonal en esta etapa.
Step 9
Es crucial no cocinar en exceso los pasteles de pescado y las almejas una vez que se añaden. Cocinar en exceso hace que los pasteles de pescado se vuelvan blandos y las almejas duras. Cocina solo hasta que las almejas se abran y los pasteles de pescado estén tiernos, lo que solo debería tomar aproximadamente 1-2 minutos.
Step 10
¡Tu sopa picante de pastel de pescado con mariscos está lista! Disfruta del sabor refrescante de los mariscos frescos y del caldo picante y satisfactorio. Es deliciosa servida con arroz o como un acompañamiento perfecto para un vaso de soju.
