Kimchi Añejo Salteado con Atún (Estilo Dobu Kimchi)
Salteado Cremoso de Kimchi Añejo y Atún sobre Tofu
¡Hoy preparamos un plato casero reconfortante que combina el sabor profundo del kimchi añejo fermentado con el atún sabroso y el tofu suave! Aunque el cerdo es una opción clásica, personalmente prefiero la versión con atún, que es más ligera pero igual de deliciosa. El kimchi salteado ofrece una textura maravillosa que complementa perfectamente la suavidad del tofu. Es un plato ideal para cualquier ocasión, ya sea una comida informal o un acompañamiento para bebidas. ¡Anímate a probar esta receta y disfruta de un delicioso ‘Dobu Kimchi’!
Ingredientes Principales
- 1/4 repollo de kimchi añejo
- 2 bloques de tofu firme
- 1 lata de atún (aprox. 150g)
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1 chile (tipo jalapeño)
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cucharada de aceite de cebolla
Condimentos y Para Saltear
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de camarones secos en polvo (opcional, para intensificar el sabor)
- 1 cucharada de azúcar (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de camarones secos en polvo (opcional, para intensificar el sabor)
- 1 cucharada de azúcar (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga ligeramente el kimchi añejo bajo agua corriente para ajustar su acidez, luego córtalo en trozos de tamaño bocado (aproximadamente 2-3 cm). Escurre el exceso de líquido apretándolo bien con las manos, ya que demasiada humedad puede hacer que el salteado quede aguado.
Step 2
Escurre bien el atún en un colador. Si el aceite de la lata de atún está mezclado con aceite de canola, puedes guardarlo para usarlo más tarde, ya que aportará un sabor agradable. (Usar el aceite propio del atún también es perfectamente válido).
Step 3
Presiona suavemente los bloques de tofu con toallas de papel para eliminar el exceso de agua. Luego, colócalos en un recipiente apto para microondas y caliéntalos durante unos 2 minutos hasta que estén tibios. Esto ayudará a que el tofu se integre mejor con el kimchi salteado. Alternativamente, puedes cocinarlo al vapor o dorarlo ligeramente en una sartén.
Step 4
Calienta 1 cucharada de aceite de cebolla (o aceite vegetal) en una sartén a fuego medio-alto. Añade el kimchi añejo escurrido y saltea hasta que se ablande y desprenda su aroma. Una vez que el kimchi comience a cocinarse, agrega 1 cucharada de gochugaru y 1 cucharada de ajo picado. Continúa salteando, con cuidado de no quemar el ajo, para potenciar el sabor del kimchi.
Step 5
Agrega el atún escurrido y 1 cucharada de camarones secos en polvo (si lo usas para darle más profundidad al sabor). Saltea rápidamente a fuego alto. Mezcla suavemente para evitar desmenuzar demasiado el atún, manteniendo su forma.
Step 6
Apaga el fuego. Finalmente, incorpora 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para un aroma a nuez. Dale una última mezcla suave y ¡tu delicioso salteado de kimchi añejo con atún estará listo!
Step 7
Coloca los bloques de tofu tibio de forma atractiva en un plato para servir. Sirve generosamente el salteado de kimchi añejo con atún preparado en el centro del tofu. Decora con cebolleta picada, chile y pimiento rojo si lo deseas, para una presentación aún más apetitosa.
