Sopa de Pulpo Webfoot (Nakji Yeonpotang): Un Refrescante Tónico de Verano
Cómo Preparar Refrescante Sopa de Pulpo Webfoot (Nakji Yeonpotang) – Un Alimento Sencillo para la Salud en Verano
A medida que se acerca el calor del verano, buscamos diligentemente maneras deliciosas de mantener la energía. Aquí tienes una receta para Nakji Yeonpotang, una sopa clara y sencilla hecha con pulpo webfoot, conocido como un alimento tradicional para la salud. Este plato ofrece una comida ligera pero nutritiva, perfecta para combatir el calor del verano y aumentar tu vitalidad.
Ingredientes Principales
- 3 pulpos webfoot frescos
- 1/5 rábano coreano (aprox. 200 g)
- 1 puñado de cebolletas (principalmente las partes blancas)
Ingredientes Opcionales
- 1/3 bloque de tofu
- 1 puñado de champiñones ostra
- 2-3 chiles Cheongyang (para un toque más picante)
- Otras verduras preferidas (ej. daphne, berro de agua)
Ingredientes para el Caldo
- 3 láminas de alga kelp seca (aproximadamente 10×10 cm)
- 7-10 anchoas secas (para caldo)
- 1 L de agua (aprox. 5-6 tazas)
Ingredientes para el Condimento
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de pescado o salsa de soja (para sopa)
- Sal (al gusto)
Guía de Medidas
- Cucharada (Tbsp): Medida estándar de cuchara para servir coreana
- Taza (Cup): Medida estándar de vaso de papel
- Porciones: Esta receta es para 2-3 personas.
- 1/3 bloque de tofu
- 1 puñado de champiñones ostra
- 2-3 chiles Cheongyang (para un toque más picante)
- Otras verduras preferidas (ej. daphne, berro de agua)
Ingredientes para el Caldo
- 3 láminas de alga kelp seca (aproximadamente 10×10 cm)
- 7-10 anchoas secas (para caldo)
- 1 L de agua (aprox. 5-6 tazas)
Ingredientes para el Condimento
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de pescado o salsa de soja (para sopa)
- Sal (al gusto)
Guía de Medidas
- Cucharada (Tbsp): Medida estándar de cuchara para servir coreana
- Taza (Cup): Medida estándar de vaso de papel
- Porciones: Esta receta es para 2-3 personas.
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de pescado o salsa de soja (para sopa)
- Sal (al gusto)
Guía de Medidas
- Cucharada (Tbsp): Medida estándar de cuchara para servir coreana
- Taza (Cup): Medida estándar de vaso de papel
- Porciones: Esta receta es para 2-3 personas.
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Hagamos Nakji Yeonpotang, un tónico de verano refrescante y sustancioso! ♬♪
Step 2
Primero, prepara el rábano coreano para el caldo. Lávalo y pélalo, luego córtalo en rodajas finas (estilo na-bak), de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlo finamente ayudará a que se cocine más rápido e infundirá sabor al caldo.
Step 3
Pica finamente las cebolletas. Usar principalmente las partes blancas añadirá un sabor refrescante a la sopa.
Step 4
Los chiles Cheongyang son opcionales, ¡pero muy recomendables si te gusta un toque picante! Añaden una maravillosa nota cítrica y refrescante al caldo. Retira las semillas y pícalos finamente.
Step 5
Corta el tofu en cubos de tamaño bocado (aprox. 2-3 cm). Separa los champiñones ostra en hebras individuales. Si tienes otras verduras favoritas, prepáralas ahora.
Step 6
Ahora, ¡hagamos el delicioso caldo! En una olla, combina 1 L de agua, el alga kelp seca limpia y las anchoas secas. Lleva a ebullición a fuego medio. (También puedes usar un paquete de caldo comercial para mayor comodidad.)
Step 7
Una vez que el agua hierva, retira inmediatamente el alga kelp. Deja las anchoas en la olla y reduce el fuego a bajo. Deja hervir a fuego lento durante otros 7-10 minutos para extraer un sabroso caldo de anchoas. Ten cuidado de no hervir demasiado, ya que puede hacer que el caldo se vuelva amargo.
Step 8
Añade el rábano preparado, los champiñones ostra y el tofu al caldo colado y llévalo a ebullición suave.
Step 9
Ahora, añade 1 cucharada de ajo picado para darle más sabor. El ajo picado añade una profundidad refrescante al caldo claro.
Step 10
Para una comida más sustanciosa, puedes añadir fideos de cristal remojados o fideos de vermicelli regulares en esta etapa. (Opcional)
Step 11
Cuando el caldo comience a hervir vigorosamente de nuevo, añade el pulpo webfoot completamente limpio. Puedes añadirlo entero o cortado en trozos manejables. Si usas pulpo vivo, es crucial no cocinarlo demasiado.
Step 12
Inmediatamente después de añadir el pulpo, añade el puñado de cebolletas y el chile Cheongyang opcional. Sazona con 2 cucharadas de salsa de pescado o salsa de soja para dar umami y un condimento básico.
Step 13
¡Ten cuidado de no cocinar demasiado el pulpo, ya que puede volverse duro! Una vez que el pulpo adquiera un color púrpura distintivo, cocina por no más de 1 minuto. Cocinarlo en exceso resultará en una textura chiclosa. Finalmente, prueba la sopa y ajusta el condimento con sal si es necesario para que se adapte a tu preferencia.
Step 14
¡Y aquí tienes un Nakji Yeonpotang refrescante y delicioso! La combinación de pulpo tierno, rábano suave y un caldo claro y sabroso lo convierte en un alimento saludable muy apreciado por todas las edades. ¡Disfrútalo con un tazón de arroz caliente!
