Sopa de Pescado Pollack Seco y Brotes de Soja: Receta Picante y Refrescante
Cómo hacer Sopa de Pescado Pollack Seco y Brotes de Soja – ¡Perfecta para el clima frío!
Esta sopa de pescado pollack seco y brotes de soja ofrece una deliciosa combinación de sabroso pescado pollack seco y crujientes brotes de soja, creando un caldo maravillosamente refrescante y ligeramente picante. Es la sopa reconfortante perfecta para calentarte en los días frescos y ventosos. Repleta de nutrientes tanto del pollack como de los brotes de soja, esta sopa no solo es deliciosa sino también increíblemente beneficiosa para tu salud. Disfruta de un tazón para sentirte instantáneamente reconfortado y revitalizado.
Ingredientes
- 300g de brotes de soja frescos
- 50g de pescado pollack seco (desmenuzado)
- 2 chiles verdes coreanos (cheongyang)
- 2 tallos de cebolleta
- 2 cucharadas de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1 litro de caldo (se recomienda caldo de anchoas o algas)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de pescado (por ejemplo, de atún, anchoas o lanzón)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa
- 2 cucharadas de vino de arroz (se puede sustituir por mirin, soju o vino de jengibre)
- (Las medidas se basan en una cuchara de comedor coreana estándar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando el pescado pollack seco. Desgarra o corta el pescado pollack seco en trozos del tamaño de un bocado, de unos 5-7 cm de largo. Esto facilita su consumo y evita que se enrede durante la cocción.
Step 2
Enjuaga brevemente el pescado pollack seco preparado bajo agua fría corriente. Evita remojarlo, ya que esto puede eliminar su delicioso sabor. Escurre suavemente el exceso de agua después de enjuagar.
Step 3
Lava bien los brotes de soja frescos bajo agua fría. Asegúrate de eliminar toda la suciedad y los residuos para obtener un caldo claro y limpio. Escurre bien los brotes de soja lavados.
Step 4
Corta las cebolletas en diagonal. Si prefieres una sopa más picante, pica finamente los chiles verdes coreanos. (Consejo: Para mayor comodidad, puedes picar los chiles con antelación y guardarlos en el congelador. Esto ahorra tiempo y evita que tus manos sientan picazón después de picarlos).
Step 5
Prepara la base de sabor para el caldo picante. En un tazón pequeño, combina 2 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de agua, 1 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de salsa de pescado. Mezcla bien. Remojar el gochugaru en agua de antemano ayuda a que se disuelva suavemente en el caldo, lo que resulta en un sabor más limpio y profundo sin residuos en polvo.
Step 6
Vierte 1 litro de caldo en una olla y llévalo a ebullición. Un caldo de anchoas y algas o incluso agua de arroz funciona bien, pero un caldo de anchoas claro tiende a realzar maravillosamente el umami de esta sopa.
Step 7
Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, agrega los brotes de soja lavados y el pescado pollack seco preparado. Incorpora la mezcla de gochugaru pre-remojada. ¡El aroma comenzará a llenar tu cocina!
Step 8
Agrega 2 cucharadas de salsa de soja para sopa para sazonar la sopa. Para eliminar cualquier posible olor a pescado del pollack seco, añade 2 cucharadas de vino de arroz. Si no tienes vino de arroz, puedes sustituirlo por mirin, soju o vino de jengibre. Este paso es clave para un sabor limpio y refinado.
Step 9
Cocina a fuego lento hasta que los brotes de soja estén cocidos pero aún conserven una ligera textura crujiente. Agrega las cebolletas y los chiles picados, y cocina por un minuto más. Se puede añadir una pizca de pimienta negra justo antes de apagar el fuego para darle más aroma. (Consejo para ajustar el sabor: Si la sopa no está lo suficientemente salada, añade un poco de sal. Si está demasiado salada, añade más agua. Si está insípida, añade más salsa de soja para sopa o sal para alcanzar el sabor deseado).
Step 10
¡Felicitaciones! Tu Sopa de Pescado Pollack Seco y Brotes de Soja, simple pero sabrosa, está lista. ¡Se ve tan deliciosa como sabe!
Step 11
Notarás cómo el caldo es claro y apetitoso, no turbio. Esto se debe a remojar el gochugaru de antemano, lo que permite que se funda en la sopa para un perfil de sabor más limpio y delicado.
Step 12
Los brotes de soja están perfectamente tiernos pero deliciosamente crujientes, y el caldo es refrescante, sutilmente picante e increíblemente limpio, lo que lo convierte en la sopa perfecta para vigorizar tus sentidos.
Step 13
Los tiernos trozos de pescado pollack seco son una delicia para comer. Esta sopa combina armoniosamente los sabores del mar y la tierra, ofreciendo tanto un sabor delicioso como excelentes beneficios para la salud.
Step 14
Para los coreanos, ¡ninguna comida está completa sin un tazón de sopa deliciosa! Servir esta sustanciosa sopa sobre arroz crea una experiencia reconfortante y cálida que disipa la fatiga del día. Después de un largo día de trabajo, saborea este plato nutritivo para calmar el cuerpo y el alma: ¡de eso se trata la vida!
Step 15
Los granos de arroz absorben maravillosamente el refrescante caldo picante, haciendo que cada cucharada sea increíblemente sabrosa. Es el tipo de sopa que te calienta de adentro hacia afuera y naturalmente aumenta tu energía. A medida que el clima se enfría, este tipo de sopa se vuelve aún más atractiva. Aunque a menudo nos dicen que limitemos el consumo de caldo por razones de salud, es difícil resistirse cuando está tan bueno. El sabor concentrado en el caldo a menudo es más delicioso que los ingredientes sólidos, y disfrutarlo adecuadamente significa mezclar arroz en el caldo, ¿verdad? Esta es la razón por la que somos conocidos como una ‘nación de sopas’. En este clima fresco, un tazón de sopa refrescante y sutilmente picante es verdaderamente lo mejor.
