Sopa de Pescado Coreano y Huevo con Champiñones Rey Enoki, Reconfortante y Clara
Receta de Sopa Sencilla con Champiñones Rey Enoki y Pastel de Pescado, Ideal para el Desayuno
Les presentamos una receta súper fácil de sopa de pastel de pescado coreano (eomuk) y huevo, que es ligera para el estómago y perfecta para el desayuno. Disfruten de su caldo claro y refrescante con ingredientes satisfactorios.
Ingredientes Principales
- 1 puerro coreano grande (use la parte blanca y verde)
- 1 cebolla mediana
- 2 huevos frescos
- 2 champiñones rey enoki (setas ostra)
- 3 láminas de pastel de pescado coreano (eomuk)
- 2 chiles verdes coreanos (opcional, para un toque picante)
Ingredientes para el Caldo
- 1 puñado de anchoas secas o camarones secos (para el caldo)
- 5 trozos de alga kelp seca (dashima, aprox. 5x5cm)
Sazonado
- 1 cucharada de camarones fermentados salados (saeujeot)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (o salsa de soja tradicional coreana)
- 1 puñado de anchoas secas o camarones secos (para el caldo)
- 5 trozos de alga kelp seca (dashima, aprox. 5x5cm)
Sazonado
- 1 cucharada de camarones fermentados salados (saeujeot)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (o salsa de soja tradicional coreana)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para empezar, agreguen aproximadamente 600 ml de agua a una olla. Añadan una bolsa para caldo (con anchoas secas o camarones), los trozos de kelp y las capas exteriores del puerro (lavado a fondo). Llévenlo a ebullición a fuego medio-alto.
Step 2
Mientras el caldo hierve, casquen los 2 huevos en un bol, retiren las hebras (chalazas) y bátanlos bien. Luego, preparen las verduras y el pastel de pescado: corten el puerro en rodajas finas (parte blanca y verde), piquen la cebolla, corten las láminas de pastel de pescado en trozos del tamaño de un bocado y corten los champiñones rey enoki en tamaños similares.
Step 3
Una vez que el agua hierva a borbotones, retiren inmediatamente los trozos de kelp. Cocinar el kelp por mucho tiempo puede hacer que el caldo sepa amargo o turbio, así que es mejor retirarlo pronto.
Step 4
Continúen hirviendo el caldo por otros 5 minutos para permitir que los sabores de la bolsa de caldo y el puerro se infusionen completamente. Después de estos 5 minutos, retiren la bolsa de caldo y cualquier resto de puerro, dejándoles un caldo claro y sabroso.
Step 5
Al caldo claro, añadan los ingredientes preparados: los pasteles de pescado, los champiñones rey enoki y la cebolla. Reserven los camarones fermentados salados y la salsa de soja para el sazonado.
Step 6
Ahora, vamos a sazonar la sopa. Añadan aproximadamente 1 cucharada de camarones fermentados salados y prueben el caldo. El saeujeot añade una maravillosa profundidad salada y umami a la sopa.
Step 7
Después de probar, ajusten el sazonado si es necesario añadiendo 1 cucharada de salsa de soja para sopa. Esta salsa de soja proporciona un sabor rico sin oscurecer demasiado el caldo.
Step 8
Cuando los pasteles de pescado y los champiñones estén cocidos y empiecen a inflarse ligeramente, viertan suavemente los huevos batidos en la olla en un hilo fino y circular, formando cintas. No revuelvan inmediatamente; dejen que el huevo se cocine sin moverlo durante aproximadamente 1 minuto hasta que forme cuajadas suaves.
Step 9
Finalmente, añadan el puerro cortado en rodajas y los chiles verdes coreanos picados (si los usan). Cocinen por un minuto más hasta que los puerros estén tiernos y la sopa esté completamente combinada. ¡Su deliciosa Sopa de Pastel de Pescado y Huevo estará lista!
Step 10
Esta sopa es ligera, reconfortante y increíblemente fácil de hacer, perfecta para una comida satisfactoria. ¡Pruébenla y disfruten de un comienzo maravilloso y nutritivo para su día!^^
