Sopa de Pastel de Arroz con Carne de Res (Tteokguk) y Adornos en Forma de Moneda
¡Desee prosperidad a su familia con un tazón de Tteokguk de Res! Aprenda a hacer adornos especiales de huevo con forma de “moneda”.
Preparar tteokguk en sí no es muy difícil, ¡pero a veces arreglar los ingredientes de encima puede ser un desafío! En estos tiempos difíciles, quería desear a todos abundantes bendiciones y prosperidad. En lugar de lo habitual, he preparado un caldo de huesos de res blanquecino y he creado adornos especiales de huevo con forma de “moneda” para coronarlo. ¡Espero que reciban mucha suerte este año y que sea un año en el que se reduzcan las preocupaciones para todos!
Ingredientes para Tteokguk
- 300g de pasteles de arroz para sopa (tteokguk tteok)
- 800ml de caldo de huesos de res (sago l soup)
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta
Ingredientes para Adornos Especiales
- 2 Huevos
- 1 cucharadita de alga laver triturada (nori)
- Carne de res cocida (deshebrada)
- 2 Hongos shiitake
- 2 Huevos
- 1 cucharadita de alga laver triturada (nori)
- Carne de res cocida (deshebrada)
- 2 Hongos shiitake
Instrucciones de preparación
Step 1
Remoje las rebanadas de pastel de arroz para tteokguk en agua durante unos 10-20 minutos para eliminar el exceso de almidón. Esto evita que se peguen entre sí y da como resultado una sopa más clara.
Step 2
Deshebre la carne de res precocida siguiendo la veta. Sazónela ligeramente y simplemente con salsa de soya para sopa (gukganjang) para un sabor delicado, sin otros condimentos fuertes.
Step 3
Para el adorno, corte en juliana fina solo las partes verdes de las cebolletas para dar color. Las cebolletas cortadas finamente se verán más atractivas.
Step 4
Rehidrate los champiñones shiitake secos remojándolos en agua. Recorte los tallos duros con tijeras. Puede cortar los sombreros de los champiñones en juliana o, para una apariencia más rústica, cortarlos en trozos más grandes y de tamaño bocado.
Step 5
Ahora, es el momento de crear el elemento especial de este tteokguk: el adorno de huevo con forma de “moneda”. ¡Empecemos!
Step 6
Rompa los huevos en un tazón, bátalos bien y luego páselos por un colador para eliminar las chalazas fibrosas. Mezcle el alga laver molida y una pequeña cantidad de sal hasta que estén bien combinados.
Step 7
Engrase ligeramente una sartén antiadherente precalentada con una fina capa de aceite. Cocine la mezcla de huevo extendiéndola finamente a fuego bajo. Mantener el fuego bajo es crucial para asegurar que se cocine uniformemente sin quemarse.
Step 8
Una vez que la crepe de huevo esté cocida, déjela enfriar un poco sobre una tabla de cortar. Antes de que se enfríe por completo, presione suavemente el borde inferior contra la tabla de cortar y recórtelo para crear un borde recto que facilite el formado.
Step 9
Para crear la forma redonda, use un cortador de galletas redondo o el borde redondeado de una cuchara medidora para presionar suavemente la crepe de huevo. Luego, gire y levante con cuidado para desprender las piezas circulares perfectas.
Step 10
Ahora, crearemos el agujero central, que se asemeja al agujero de hilo de una moneda antigua. Haremos que parezca una moneda ensartada en un hilo. Para esta etapa, sus adornos de moneda casi estarán completos.
Step 11
Cortemos el agujero cuadrado en el centro para imitar verdaderamente la forma de la moneda. Primero, corte un cuadrado de un adorno de huevo redondo para usarlo como plantilla. Luego, apile dos o tres adornos redondos más encima, coloque la plantilla sobre ellos y corte simultáneamente todas las capas. ¡Esto le permite crear múltiples agujeros de moneda a la vez.
Step 12
Finalmente, ensarte una fina tira de cebolleta cortada en juliana a través del agujero central de su adorno con forma de moneda. ¿No se parece notablemente a una moneda real?
Step 13
Agregue el caldo de huesos de res, los pasteles de arroz remojados y los champiñones shiitake cortados a una olla. Lleve a ebullición. Tan pronto como la sopa burbujee y los pasteles de arroz floten a la superficie, apague el fuego inmediatamente. Es importante no cocinar demasiado los pasteles de arroz.
Step 14
Este tteokguk se prepara de manera sencilla utilizando un caldo de huesos de res comprado en tienda, lo que garantiza una comida rápida pero deliciosa. Es un plato satisfactorio incluso para los días ocupados.
Step 15
Sirva los pasteles de arroz cocidos en un tazón. Vierta suficiente caldo para cubrir parcialmente los pasteles de arroz. Finalmente, arregle artísticamente los adornos de moneda especialmente hechos, la carne de res deshebrada y las cebolletas encima para obtener un tazón hermoso y delicioso de Tteokguk de Res.
