Calamares Marinados Picantes con Verduras Crujientes
¡El Aperitivo Definitivo! Cómo Hacer una Ensalada Crujiente de Calamares y Verduras Deliciosa con Rábano
¡Hoy preparamos una deliciosa ensalada de calamares utilizando calamares frescos y regordetes! Este plato es uno de mis favoritos. Combina la textura masticable de calamares perfectamente cocidos con el crujido refrescante de verduras frescas, todo mezclado en una salsa ácida, dulce y picante. Es perfecta como guarnición con arroz o como un sabroso aperitivo para acompañar tus bebidas.
Ingredientes Principales
- 1 calamar (limpio)
- 1 pepino
- 100 g de rábano
- 1/2 cebolla
- 50 g de zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde picante (o pimiento Cheongyang)
- 1 cebolleta
Ingredientes para el Aderezo
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de vinagre
- 3 cucharadas de maesil-cheong (sirope de ciruela)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de vino de cocina (ej. mirin)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de vinagre
- 3 cucharadas de maesil-cheong (sirope de ciruela)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de vino de cocina (ej. mirin)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los calamares. Después de limpiarlos a fondo, escáldalos en agua hirviendo durante solo 1-2 minutos. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse duros. Una vez escaldados, déjalos enfriar un poco y luego córtalos en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 cm de ancho.
Step 2
Ahora, preparemos las verduras. Pela el rábano y córtalo en juliana fina. Lava el pepino, retira los extremos y córtalo finamente en diagonal. Corta la cebolla en juliana fina. Retira las semillas de los pimientos rojos y verdes y córtalos también en juliana fina. Corta la cebolleta en diagonal, centrándote en las partes blancas.
Step 3
Coloca el rábano en juliana y el pepino cortado en diagonal en un bol grande. Añade 0.5 cucharadas de sal y 0.5 cucharadas de azúcar y mezcla suavemente para combinar. Déjalos reposar durante 15 minutos para extraer el exceso de humedad, lo que ayudará a mantener su textura crujiente.
Step 4
Después de 15 minutos, escurre el exceso de líquido del rábano y el pepino. Añade 1 cucharada de gochugaru y mezcla suavemente, cubriendo las verduras de manera uniforme. Este paso ayuda a que el aderezo principal se adhiera mejor.
Step 5
¡Es hora de hacer el delicioso aderezo! En un bol aparte, combina 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de ajo picado, 3 cucharadas de vinagre, 3 cucharadas de maesil-cheong, 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de vino de cocina. Remueve todo con una cuchara hasta obtener una pasta de aderezo espesa y bien mezclada. El vino de cocina ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y añade profundidad de sabor.
Step 6
En el bol principal, añade los calamares escaldados y cortados, el rábano y el pepino recubiertos de gochugaru, y todas las verduras cortadas en juliana (cebolla, zanahoria, pimientos, cebolleta). Vierte el aderezo preparado sobre todo. Mezcla suavemente los ingredientes con las manos, asegurándote de que el aderezo cubra todo de manera uniforme. Ten cuidado de no aplastar las verduras.
Step 7
Finalmente, transfiere los calamares y las verduras aderezados a una fuente para servir. Espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas por encima para un toque final de aroma y sabor a nuez. ¡Disfruta de tus calamares picantes maravillosamente crujientes y sabrosos!
