Sopa de Ostras: Un Delicado Manjar de Invierno
Especialidad de Invierno: Sopa de Ostras Casera y Sopa de Ostras con Arroz (Gukbap): ¡Alivio para la Resaca y Fortalecimiento!
Durante la temporada de invierno, aprovecha las ostras más frescas y deliciosas para preparar esta reconfortante sopa de ostras o un nutritivo plato de sopa de ostras con arroz. Es una comida perfecta para calentar a tu familia en un día frío, ofreciendo alivio para la resaca y un impulso de energía. El sabor natural y salobre de las ostras se mezcla maravillosamente con el caldo, creando un plato profundamente satisfactorio, ideal para el clima frío.
Ingredientes Principales
- Ostras Frescas: 2/3 taza (aprox. 100-150g)
- Rábano blanco (Daikon): 40g (para un sabor refrescante)
- Algas Marinas Rehidratadas: 25g (suaves y tiernas)
Caldo e Ingredientes para Condimentar
- Anchoas secas para caldo: 10 unidades
- Alga Kombu: 2 piezas (4x4cm)
- Ajo picado: 1/2 cucharada
- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang): 1.5 cucharadas
- Sal: 1.5 cucharaditas (ajustar al gusto)
- Agua: 5 tazas (aprox. 900ml)
- Anchoas secas para caldo: 10 unidades
- Alga Kombu: 2 piezas (4x4cm)
- Ajo picado: 1/2 cucharada
- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang): 1.5 cucharadas
- Sal: 1.5 cucharaditas (ajustar al gusto)
- Agua: 5 tazas (aprox. 900ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el rábano blanco en rodajas finas del tamaño de un bocado. Si usas algas marinas secas, rehidrátalas en agua fría, exprime el exceso de agua y córtalas en trozos manejables. Lava suavemente las ostras frescas agitándolas en un bol con agua 1-2 veces. Evita lavarlas vigorosamente o por mucho tiempo, ya que esto puede hacer que las ostras se rompan y pierdan su delicado sabor.
Step 2
En una olla, añade 5 tazas de agua. Agrega las anchoas secas y el alga kombu, y lleva a ebullición a fuego alto.
Step 3
Una vez que el agua hierva, retira el alga kombu inmediatamente. Continúa cocinando a fuego lento las anchoas durante unos 5-10 minutos para extraer un caldo sabroso, luego retíralas. Cuela el caldo para asegurarte de que esté limpio y claro.
Step 4
Añade las algas marinas rehidratadas preparadas a la olla. Deja que hiervan a fuego lento durante unos 2-3 minutos hasta que las algas estén tiernas.
Step 5
Añade también el rábano blanco en rodajas a la olla. El rábano se ablandará y liberará su dulzura natural en la sopa.
Step 6
Una vez que la sopa hierva tras añadir los ingredientes, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento. Es importante cocinar hasta que el rábano se vuelva translúcido y tierno.
Step 7
Condimenta con 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopa para el sabor inicial. ¡Es crucial no salar demasiado en esta etapa! Dado que las ostras liberan algo de salinidad al cocinarse, sazonar ligeramente al principio te permitirá apreciar plenamente el sabor y aroma natural de las ostras.
Step 8
Comprueba que las algas estén tiernas y el rábano completamente cocido. Esto debería tomar unos 5-7 minutos de cocción a fuego lento.
Step 9
Ahora es el momento de añadir las ostras. Vuelve a subir el fuego a alto. Añade con cuidado las ostras frescas a la olla.
Step 10
Después de añadir las ostras, prueba el caldo y ajusta la sazón con sal según tu preferencia. Una vez añadidas las ostras, ¡no las cocines en exceso! Las ostras se cocinan muy rápido. Una vez que la sopa hierva, apaga el fuego en 2-3 minutos para mantener su textura carnosa y ligeramente masticable.
■ Para disfrutar como Sopa de Ostras con Arroz (Oyster-gukbap): Para una comida más sustanciosa, sirve la sopa de ostras terminada en una olla de barro individual (ttukbaegi) con arroz. Vuelve a calentarla suavemente a fuego lento, luego decora con chiles Cheongyang picados finamente y cebolletas. ¡Disfruta de un tazón humeante de deliciosa sopa de ostras con arroz!
