Sopa de Miso con Champiñones y Calabacín: Un Guiso Casero Reconfortante
¡La Combinación Perfecta de Calabacín y Champiñones en una Sabrosa Sopa de Miso!
¿Cuál es la diferencia entre una sopa de miso ligera y clara (Doenjang Guk) y un guiso de miso más espeso y rico (Doenjang Jjigae)? ¡Siempre es un poco confuso! Desde la perspectiva de quien cocina, a menudo prefiero una sopa más sustanciosa, así que hoy comparto una sopa de miso con champiñones y calabacín simple pero llena de sabor. Esta receta utiliza agua de arroz para un caldo suave y sabroso, combinado con calabacín fresco, champiñones aromáticos y tofu suave para un sabor reconfortante que a todos les encantará. Es perfecta para una comida abundante, especialmente cuando se sirve burbujeante en una olla de barro. ¡Incluso puedes disfrutarla sirviendo una cucharada generosa sobre el arroz y mezclándola con un huevo frito, ¡está deliciosa!
Ingredientes
- 2 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1/2 bloque de Tofu
- 1/3 Calabacín
- 2 Champiñones Shiitake
- 1 Chile rojo
- 1/2 Cebolleta
- 1 Patata
- 1 L Agua de arroz (agua utilizada para enjuagar el arroz)
- 500 ml Agua purificada
- 1 cucharada de Ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, crearemos un caldo sabroso que servirá de base para nuestra sopa de miso. Coloca aproximadamente 10 anchoas secas o bacalao seco en una olla. Para un sabor umami aún más profundo, puedes tostar ligeramente las anchoas antes de añadirlas.
Step 2
Agrega 1 litro de agua de arroz, esencial para la suavidad sabrosa de la sopa. Lleva a ebullición a fuego alto durante 5 a 10 minutos, sin tapar, para que los sabores se infundan.
Step 3
Mientras el caldo hierve, preparemos los ingredientes para la sopa. El calabacín, las patatas, los champiñones (como los shiitake; también puedes añadir champiñones ostra o portobello) y los chiles para un toque picante son excelentes adiciones. El tofu es un ingrediente indispensable para hacer la sopa más rica y satisfactoria.
Step 4
Corta todos los ingredientes preparados en trozos del tamaño de un bocado. Intenta cortar las patatas y el calabacín de tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme. Corta los champiñones, pica finamente los chiles y las cebolletas. Corta el tofu en cubos.
Step 5
Después de hervir durante 5-10 minutos, tu sabroso caldo estará listo. Reduce ligeramente el fuego.
Step 6
Es hora de colar el caldo. Puedes colocar un colador sobre un bol y verter el caldo a través de él para eliminar las anchoas, o si prefieres un caldo muy claro, cuélalo meticulosamente.
Step 7
¡Ahora, armemos la sopa! Comienza agregando primero las verduras más firmes. Añade la patata a la olla. Las patatas tardan más en cocinarse, por eso van primero.
Step 8
A continuación, añade la cebolla (si la usas). Las cebollas no solo añaden dulzura al caldo, sino que también realzan su sabor refrescante. Añádelas junto con las patatas.
Step 9
Añade los aromáticos champiñones shiitake. Si estás usando otros tipos de champiñones, añádelos también en esta etapa.
Step 10
Incorpora 1 cucharada de ajo picado para un perfil de sabor limpio y equilibrado. El aroma del ajo impregnará la sopa, haciéndola aún más deliciosa.
Step 11
Ahora, el ingrediente estrella: añade 2 cucharadas generosas de doenjang a la olla. Puedes ajustar la cantidad de doenjang según tu preferencia.
Step 12
Una vez añadido el doenjang, deja que la sopa hierva a fuego medio durante al menos 5 minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen maravillosamente. Retira cualquier espuma que suba a la superficie para un sabor más limpio.
Step 13
Después de que el doenjang haya tenido tiempo de infusionar, añade suavemente el tofu en cubos. Remueve con cuidado para no romper los trozos de tofu.
Step 14
Añade el chile rojo para darle color y un toque picante suave. Si te gusta la sopa más picante, no dudes en añadir también un chile verde.
Step 15
Finalmente, añade las cebolletas picadas para un acabado fresco y aromático.
Step 16
Con todos los ingredientes en la olla, tapa y deja que hierva a fuego lento durante otros 2 o 3 minutos. ¡Tu deliciosa sopa de miso con champiñones y calabacín está lista! Los sabores de todos los ingredientes se habrán armonizado, creando un caldo profundo y sabroso.
Step 17
¡Y aquí lo tienes – una maravillosa sopa de miso con champiñones y calabacín! Es perfecta para calentarte en un día frío. Para un capricho adicional, prueba a servirla con un bol de arroz, vertiendo la sopa sobre él y mezclándola con un huevo frito. ¡También puedes personalizarla añadiendo diferentes tipos de champiñones o más chiles para un toque extra picante!
