Rollitos de Cebolleta Tierna con Salsa Picante (Jjokpa Ganghoe)
Delicadeza de Cebolleta: Jjokpa Ganghoe (Cómo Escaldar Cebolletas Tiernas)
Aunque adoro el kimchi de cebolleta, me encanta escaldar las cebolletas tiernas y mojarlas en salsa picante de gochujang. ¡Las cebolletas que se encuentran en esta época del año son tan tiernas y deliciosas! Preparemos Jjokpa Ganghoe, un plato sencillo pero elegante, con estas maravillosas cebolletas de temporada. Es una forma fantástica de disfrutar el sabor puro y fresco de las propias cebolletas.
Ingredientes
- 1 manojo de cebolletas tiernas frescas
- 1/2 cucharada de sal (para escaldar)
- 2 cucharadas de salsa gochujang (para mojar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es fundamental preparar cuidadosamente las cebolletas tiernas. Recorte las hojas amarillas o marchitas y enjuáguelas a fondo bajo agua corriente. Sacuda el exceso de agua para tenerlas listas. Este paso asegura un plato limpio y fresco.
Step 2
Llene una olla con abundante agua y agregue 1/2 cucharada de sal. Hervir el agua con sal no solo ayuda a realzar el color verde vibrante de las cebolletas, sino que también contribuye a su textura crujiente.
Step 3
Una vez que el agua comience a hervir vigorosamente, coloque con cuidado los extremos de las raíces (las partes blancas) de las cebolletas preparadas en el agua hirviendo primero. Esto asegura que las partes más gruesas se cocinen de manera uniforme.
Step 4
Después de escaldar las puntas blancas durante aproximadamente 1 minuto, agregue el resto de las cebolletas. Presiónelas suavemente con una espátula y escáldelas durante unos 4 minutos adicionales. Tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que esto las ablandará. El objetivo es mantener una textura crujiente. Presionarlas ocasionalmente ayuda a distribuir el calor de manera uniforme.
Step 5
Inmediatamente después de retirar las cebolletas escaldadas del agua caliente, enjuáguelas a fondo con agua fría corriente. Este choque en agua fría detiene el proceso de cocción, preservando su textura crujiente y su brillante color verde.
Step 6
Escurra bien las cebolletas enjuagadas. Déjelas en un colador hasta que se haya escurrido toda el agua sobrante. Si todavía queda agua, los manojos podrían aflojarse o el aderezo podría diluirse, así que sacúdalas suavemente para eliminar la mayor cantidad de humedad posible.
Step 7
Una vez que las cebolletas estén casi secas, júntelas cuidadosamente. Retuérzalas con cuidado en bonitos manojos o espirales para servir fácilmente. Este paso no solo las hace visualmente atractivas, sino que también las prepara para ser disfrutadas.
Step 8
¡Y aquí lo tiene: un hermoso Jjokpa Ganghoe, que realza la dulzura natural de las cebolletas! Este sencillo plato es perfecto para apreciar los sabores puros de los ingredientes. Sírvalo con la salsa gochujang agridulce y picante para una experiencia absolutamente deliciosa.
