Sopa Coreana de Pasta de Soja (Doenjang Jjigae) Rápida y Sabrosa con Pasta Comercial
Aprenda a preparar un delicioso Doenjang Jjigae fácilmente, incluso sin condimentos adicionales, utilizando una pasta de soja coreana de buena calidad comprada en tienda.
Esta receta resalta el sabor profundo y sabroso de la pasta de soja coreana tradicional comprada en tienda, creando un estofado rico sin necesidad de condimentos adicionales. Es una receta infalible perfecta para preparar rápidamente una comida reconfortante utilizando las verduras que tenga a mano.
Ingredientes
- 65g Calabacín (aproximadamente 1/4 mediano)
- 1 Cebolla mediana
- 70g Rábano Daikon (aproximadamente 1/5 pequeño)
- 50g Setas Ostra
- 1/2 Chile Rojo
- 1 Chile Verde
- 70g Tofu Firme (aproximadamente 1/4 bloque)
- 10cm de Cebolleta (parte verde)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el caldo de anchoas, que es clave para el sabor del estofado. Retire las cabezas y las tripas de las anchoas secas. Colóquelas en una olla (se recomienda una ttukbaegi, o olla de barro, para una experiencia más tradicional). Si es posible, tueste ligeramente las anchoas sobre una llama para eliminar cualquier sabor a pescado y realzar su aroma sabroso. Agregue 3 tazas (600 ml) de agua y comience a infusionar las anchoas.
Step 2
Mientras el caldo se infusiona, pele el rábano Daikon y córtelo en rodajas finas. Añada el rábano Daikon en rodajas a la olla con el caldo de anchoas y llévelo a ebullición. Hervir el rábano primero hará que el caldo sea refrescante y claro.
Step 3
Mientras el rábano se cocina, prepare los demás ingredientes. Corte la cebolla en 8 gajos, de aproximadamente 1 cm de grosor. Corte el calabacín en forma de media luna, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Corte el tofu firme en cubos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2 cm.
Step 4
Retire los tallos de los chiles y córtelos en diagonal, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Corte también la cebolleta en diagonal. Lave suavemente las setas ostra bajo agua corriente, retire el extremo duro del tallo y sepárelas en trozos individuales.
Step 5
Una vez que el caldo en la olla comience a hervir, retire las anchoas. Retire con una cuchara cualquier espuma o nata que suba a la superficie. Este paso asegura un caldo más limpio y claro.
Step 6
Con el caldo ahora claro, agregue aproximadamente 1 cucharada de doenjang preparado (ligeramente rebosante). Disuelva suavemente el doenjang en el caldo usando una cuchara, asegurándose de que se mezcle bien con el líquido.
Step 7
Después de disolver el doenjang, agregue cuidadosamente el tofu preparado al estofado. Sea cuidadoso para evitar que el tofu se deshaga.
Step 8
Ahora, agregue el calabacín, la cebolla, las setas ostra, la cebolleta, el chile verde y el chile rojo a la olla. Deje que todo hierva a fuego lento hasta que todas las verduras estén tiernas. Cocine a fuego medio-bajo.
Step 9
Una vez que el doenjang jjigae esté completamente cocido con todos los ingredientes, retire cualquier espuma que se haya formado durante el último hervor. Esto proporcionará un sabor aún más limpio.
Step 10
¡Su delicioso Doenjang Jjigae está ahora completo! Disfrútelo con un tazón de arroz caliente.
