Sopa Coreana de Ajenjo con Harina de Soja Tostada (Konggaru Ssukguk)
¡Añade la Fragancia del Ajenjo al Sabroso Sabor de la Harina de Soja Tostada! Haciendo Deliciosa Sopa de Ajenjo con Harina de Soja Tostada
¡Hoy preparamos una fantástica colaboración de ajenjo y harina de soja tostada! Vamos a hacer una sopa Konggaru Ssukguk maravillosamente sabrosa. 🙂
Ingredientes
- Ajenjo (Ssuk) 200g
- Harina de soja tostada (Saeng Konggaru) 1 taza
- Cebolleta (Daepa) 1 tallo
- Ajo picado 1 cucharada
- Alga Kelp seca (Dasima) 3 piezas
- Polvo de anchoas (Myeolchigaru) 1 cucharadita
- Polvo de champiñón Shiitake (Pyogo Beoseotgaru) 1 cucharadita
- Sal 1/2 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando el ajenjo. Recorta con cuidado los tallos duros o las hojas amarillentas, conservando las partes verdes frescas. Para eliminar por completo cualquier resto de tierra o impurezas, sumerge el ajenjo en agua fría durante unos 20 minutos. Este paso ayudará a suavizar cualquier amargor y realzará su aroma fresco.
Step 2
A continuación, ¡preparemos el caldo que le dará profundidad a nuestra sopa! Limpia suavemente las piezas de alga kelp secas con un paño húmedo para eliminar cualquier residuo blanco polvoriento. Esto asegura un caldo limpio y refrescante. Coloca las piezas de kelp limpias y 2.000 ml de agua en una olla y déjalo en remojo durante unos 20 minutos. Esta infusión es crucial para construir el sabor base de la sopa.
Step 3
La cebolleta añadirá un toque fresco y aromático hacia el final de la cocción. Lava la cebolleta y córtala finamente en rodajas transversales (‘estilo chong-chong-chong’). También puedes cortarla en diagonal si lo prefieres.
Step 4
Escurre el ajenjo que estuvo en remojo y enjuágalo una vez más bajo agua limpia. Sécalo suavemente o sacude el exceso de agua. Corta el ajenjo en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo. Esto facilita su consumo.
Step 5
¡Ahora, cubramos el ajenjo con la sabrosa harina de soja! Coloca el ajenjo, aún ligeramente húmedo, en un bol. Añade 1 taza de harina de soja tostada (medida con una taza de papel estándar). Mezcla suavemente el ajenjo y la harina de soja con las manos hasta que cada trozo esté uniformemente cubierto. La clave aquí es asegurar que la harina de soja se adhiera bien al ajenjo.
Step 6
¡Es hora de hervir el caldo! Vierte el agua con infusión de kelp en una olla y llévala a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que hierva, añade 1 cucharadita de polvo de anchoas, 1 cucharadita de polvo de champiñón shiitake y 1 cucharada de ajo picado. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento durante otros 10 minutos. ¡El fragante aroma en esta etapa ya es para chuparse los dedos!
Step 7
Después de hervir a fuego lento durante 10 minutos, retira con cuidado las piezas de kelp de la olla. Además, retira cualquier espuma o impureza que haya subido a la superficie. Esto dará como resultado una sopa más clara y limpia. Puedes desechar el kelp o cortarlo en rodajas finas y volver a ponerlo en la sopa si lo deseas.
Step 8
Ahora, añade el ajenjo cubierto de harina de soja al caldo hirviendo. Sazona la sopa con 1/2 cucharada de sal. Deja que la sopa continúe cocinándose a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, permitiendo que el ajenjo se ablande. Ten cuidado de no cocinar demasiado el ajenjo, ya que puede volverse puré.
Step 9
Finalmente, añade la cebolleta cortada y deja que la sopa hierva a fuego lento un poco más. ¡Tu deliciosa sopa Konggaru Ssukguk está lista! El aroma fresco de la cebolleta realzará aún más el sabor de la sopa. Disfruta de esta comida abundante y nutritiva con un cuenco de arroz caliente.
