Sopa Clara de Mariscos y Tofu: Una Refrescante Receta para el Festival de Chuseok
Receta Festiva de Chuseok: Cómo Preparar una Refrescante Sopa de Mariscos y Tofu
El festival de la cosecha coreano, Chuseok, está a la vuelta de la esquina. Hemos preparado una sopa de tofu clara y refrescante con mariscos, un plato que le encanta especialmente a mi hija. Esta sopa ofrece un sabor limpio pero profundamente sabroso, con tofu suave y mariscos frescos mezclados en un caldo claro. Es un plato que disfrutarán grandes y pequeños. Perfecta para las mesas de ritos ancestrales o para añadir a la festiva comida del festival.
Todos los Ingredientes
- 1/2 bloque de tofu suave (aprox. 150-200g)
- 2 rodajas de rábano daikon (aprox. 1 cm de grosor) para un sabor refrescante
- 4 tazas de caldo (hecho con 4 tazas de agua, anchoas y alga kelp)
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (o salsa de soja coreana para sopa)
- 150g de mariscos mixtos (camarones, calamares, almejas, etc.)
- 2 cucharadas de polvo de shiitake para un sabor profundo
- 5 camarones frescos (opcional, para un sabor más rico)
- 1/2 cucharada de ajo picado (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡El primer paso para hacer una sopa deliciosa! Primero, corta finamente el rábano daikon en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1 cm de grosor). Corta el tofu en cubos de 2 cm. Pica finamente la cebolleta para añadir su aroma fragante. Preparar todos los ingredientes cortados en tamaños convenientes hará que el proceso de cocción sea mucho más fácil.
Step 2
Hacer un caldo profundo y refrescante es clave para el sabor de la sopa. En una olla, añade 4 tazas de agua, anchoas para caldo y alga kelp para hervir. Una vez que el agua hierva, retira el alga kelp y continúa cocinando a fuego lento el caldo de anchoas para extraer su rico sabor. Añade el rábano daikon cortado al caldo preparado y cocina a fuego medio durante unos 5-7 minutos hasta que el rábano esté tierno. Cuando el rábano comience a volverse translúcido, estará listo para los siguientes ingredientes.
Step 3
Una vez que el rábano esté parcialmente cocido, añade suavemente los mariscos mixtos frescos y el tofu suave preparado a la olla. Mientras se cocinan los mariscos y el tofu, retira meticulosamente cualquier espuma que suba a la superficie. Este paso asegura que el caldo permanezca claro y de sabor limpio, permitiendo que brille el sabor refrescante de los mariscos.
Step 4
Finalmente, ¡es hora de realzar el sabor! Añade ajo picado (al gusto), 2 cucharadas de salsa de anchoas y los camarones frescos opcionales a la sopa. Incorpora 2 cucharadas de polvo de shiitake para un umami más profundo y, por último, añade la cebolleta picada para un toque fragante. Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados y hirviendo, tu deliciosa Sopa de Mariscos y Tofu estará completa. (Consejo: Si sirves para ritos ancestrales, algunas regiones o familias omiten el ajo y la cebolleta según la tradición. En tales casos, omítelos o concéntrate en lograr un sabor de caldo limpio).
