Songpyeon Fragante de Ajenjo
¡Comida de Acción de Gracias deliciosa y sin fallos! Cómo hacer Songpyeon Fragante de Ajenjo
Entre la abundante comida de la fiesta de la cosecha, ¡Songpyeon es sin duda la mejor! Por casualidad, tenía harina de arroz molida en húmedo con ajenjo añadido, que mi suegra había preparado. Así que, rápida y fácilmente hice un fragante songpyeon de ajenjo. La textura masticable y el sutil aroma a ajenjo del songpyeon recién hecho llenarán tu boca, realzando el sabor festivo de la celebración.
Ingredientes Principales
- 1 kg de harina de arroz no glutinoso molida en húmedo
- 1 taza de agua caliente (aprox. 200 ml)
Relleno de Songpyeon
- 1/2 taza de semillas de sésamo tostadas
- 1/2 taza de azúcar (o ajustar al gusto)
Toques Finales
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1/2 taza de semillas de sésamo tostadas
- 1/2 taza de azúcar (o ajustar al gusto)
Toques Finales
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de aceite vegetal
Instrucciones de preparación
Step 1
Haciendo la masa escaldada: Primero, si hay grumos en la harina de arroz, deshazlos con las manos hasta que queden finos. Agrega gradualmente agua hirviendo mientras amasas la harina para crear una masa escaldada. Usar agua hirviendo es el secreto para lograr una textura masticable. Amasa la masa rápidamente hasta que se una.
Step 2
Dividiendo la masa: La masa puede ser un poco dura y requerir esfuerzo. En este caso, dividir la masa en 2-3 porciones hará que el proceso de amasado sea más fácil. Cubre la masa con un paño húmedo o film transparente para evitar que se seque. La superficie de la masa no debe secarse mientras das forma al songpyeon, ya que esto puede hacer que se agrieten.
Step 3
Preparando el relleno: Normalmente prefiero un relleno sabroso de judías mungo, pero como lo estaba haciendo espontáneamente, no tuve tiempo para eso. En cambio, simplemente mezclé semillas de sésamo tostadas y azúcar para el relleno. Triturar ligeramente las semillas de sésamo realzará su sabor a nuez y aroma. También puedes añadir miel u otros frutos secos según tu preferencia. Para evitar que el relleno se escape, no lo hagas demasiado fino.
Step 4
Dando forma al Songpyeon: Toma una porción de masa del tamaño de una castaña y aplánala. Usa el pulgar para presionar en el centro, creando un hueco. Extiende la masa finamente hacia afuera, como si formaras un pequeño cuenco. Adelgazar los bordes con las yemas de los dedos facilitará la forma.
Step 5
Rellenando y sellando: Rellena la masa extendida finamente hasta la mitad con la mezcla de semillas de sésamo preparada. Pellizca y sella cuidadosamente los bordes de la masa para encerrar bien el relleno. Dales forma de bonitos songpyeon. Puedes crear libremente formas como medias lunas o conchas.
Step 6
Cocinando al vapor: Forra una vaporera con una esterilla de silicona o gasa y coloca los songpyeon formados, dejando espacio entre ellos para que no se peguen. Cocina al vapor a fuego alto durante unos 15 minutos. Asegúrate de que haya suficiente agua en la vaporera. Después de 15 minutos, apaga el fuego y déjalos cocer al vapor durante otros 3 minutos para completar los deliciosos songpyeon de ajenjo.
Step 7
Aplicando el glaseado: Una vez que los songpyeon cocidos al vapor se hayan enfriado un poco, mezcla aceite de sésamo y aceite vegetal en una proporción de 1:1. Pinta esta mezcla de aceite uniformemente sobre la superficie de los songpyeon con un pincel. Esto les dará un hermoso brillo y evitará que se peguen entre sí, lo que facilitará su almacenamiento.
