Sikhye Casero Hecho con Arrocera Eléctrica
Fácil en Casa: Bebida Tradicional Coreana Sikhye con Arrocera Eléctrica
¡Disfruta de esta refrescante bebida tradicional coreana, Sikhye, hecha fácilmente en casa usando una arrocera eléctrica! Es una bebida indispensable para las fiestas, que ofrece una dulzura limpia y deliciosa, perfecta como postre después de una comida. ¡Prepara esta icónica bebida con sus encantadores granos de arroz flotantes y su sabor crujiente en tu propia cocina!
Ingredientes
- 200g de Cebada Malteada en Polvo (aprox. 1.5 tazas)
- 170g de Arroz Blanco (aprox. 1 taza)
- 2L de Agua Tibia (aprox. 8 tazas)
- 1/2 taza de Azúcar (ajustar al gusto)
- 1/2 trozo de Jengibre (tamaño de la uña del pulgar)
- Unos piñones (para decorar)
- Unas azufaifas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien el arroz blanco. Colócalo en tu arrocera y usa un poco menos de agua de lo habitual para cocinar arroz firme y esponjoso, conocido como ‘godubap’. Esta textura evita que los granos de arroz se pongan blandos y ayuda a mantener la textura característica de tu Sikhye. Una vez cocido, suelta suavemente el arroz con una espátula y deja que se enfríe un poco.
Step 2
Ahora, preparemos el polvo de cebada malteada. Coloca 200g de polvo de cebada malteada en un bol grande.
Step 3
Vierte lentamente 2L de agua tibia sobre el polvo de cebada malteada.
Step 4
La clave para un buen Sikhye es qué tan bien extraes el sabor de la cebada malteada. Queremos infundir el agua con su dulce sabor y aroma. No es necesario remojar la cebada malteada de antemano.
Step 5
Con tus manos, amasa y exprime vigorosamente la cebada malteada en el bol. Esta acción liberará un líquido turbio y dulce a medida que los granos de cebada se deshagan. Esta agua de cebada malteada es la base de la dulzura y fermentación del Sikhye, así que ponle esfuerzo a este paso.
Step 6
Cuela el líquido lechoso de cebada malteada a través de un colador de malla fina o una gasa. Eliminar todos los sólidos de la cebada asegurará un Sikhye claro y de sabor limpio.
Step 7
Transfiere el ‘godubap’ ligeramente enfriado a la olla interior de tu arrocera. Usa una espátula para separar suavemente cualquier grumo de arroz, asegurando que haya espacios entre los granos para que el agua de cebada malteada penetre bien.
Step 8
Vierte el agua de cebada malteada colada sobre el arroz en la olla, asegurándote de que los granos de arroz queden sumergidos. Si no tienes suficiente agua de cebada malteada, puedes enjuagar la cebada malteada usada nuevamente para extraer más líquido. Reserva cualquier agua de cebada malteada sobrante para más tarde.
Step 9
Es hora de añadir dulzura para ayudar a la fermentación. Espolvorea 1/2 taza de azúcar directamente sobre la mezcla de agua de cebada malteada y arroz. Remueve suavemente, teniendo cuidado de no aplastar los granos de arroz. Puedes ajustar la cantidad de azúcar según tu preferencia.
Step 10
Configura tu arrocera en la función ‘Mantener Caliente’ y deja que fermente durante 4 a 5 horas. ¡Es crucial usar la configuración ‘Mantener Caliente’, no ‘Cocinar’! Esto mantiene una temperatura cálida, permitiendo que las enzimas del arroz descompongan los almidones en azúcares, creando dulzura natural. Después de aproximadamente 4.5 horas, deberías ver muchos granos de arroz flotando en la superficie.
Step 11
Una vez que floten más de diez granos de arroz, tu Sikhye está bien fermentado. Transfiere cuidadosamente el líquido y los granos de Sikhye fermentados de la olla de la arrocera a una cacerola. Si reservaste agua de cebada malteada extra anteriormente, agrégala ahora. (Este paso solo aplica si has reservado agua de cebada malteada extra).
Step 12
Prepara el jengibre para realzar el sabor. Toma un trozo de jengibre del tamaño de una uña del pulgar (aproximadamente media pieza pequeña), pélalo y agrégalo entero a la cacerola. Añadir jengibre ayuda a eliminar cualquier olor crudo no deseado e imparte un aroma sutil, haciendo que tu Sikhye sea aún más delicioso.
Step 13
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que empiece a hervir, reduce inmediatamente el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos. Prueba y ajusta la dulzura añadiendo más azúcar si es necesario, hasta que alcance tu nivel deseado.
Step 14
Para obtener granos de arroz perfectamente flotantes y definidos en tu Sikhye, puedes probar este truco: saca cuidadosamente los granos de arroz cocidos durante el proceso de cocción a fuego lento, colócalos en un bol con agua fría por un corto tiempo y luego escúrrelos de nuevo. Esto ayuda a evitar que absorban demasiada dulzura y los mantiene firmes y flotantes.
Step 15
Finalmente, sirve tu Sikhye bellamente hecho en un bonito cuenco. Decora con unos piñones y azufaifas finamente cortadas y enrolladas en formas decorativas. Esto crea un Sikhye tradicional visualmente atractivo y festivo. ¡Enfría en el refrigerador antes de servir!
