Scones de Arándanos con un Suave Aroma a Makgeolli: Crujientes por Fuera, Húmedos por Dentro
Receta Fácil de Scones de Arándanos con Makgeolli, Sin Mantequilla
En un día nevado de invierno, de repente sentí antojo de un cálido sorbo de makgeolli (vino de arroz coreano). Esto me llevó a preguntarme: ‘¿Podría hacer scones con mi makgeolli favorito?’. El resultado es un delicioso scone con un exterior perfectamente crujiente y un interior maravillosamente húmedo. La adición de arándanos y cerezas ácidas aporta una textura masticable, y el sutil aroma a makgeolli es realmente encantador. ¡Estos scones son deliciosos incluso sin mantequilla! (El video también muestra un segundo lote de scones horneados después de reemplazar los arándanos por cerezas ácidas durante el proceso de elaboración de la masa).
Ingredientes
- 25g de azúcar mascabado (o azúcar moreno)
- 1 pizca de sal
- 45g de Makgeolli (vino de arroz coreano, elige uno con menos carbonatación y sabor suave)
- 25g de aceite de semilla de uva (o otro aceite vegetal neutro)
- 90g de harina de arroz de alta calidad (strong rice flour)
- 45g de harina de almendras
- 5g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 30g de arándanos secos
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol grande, combina el azúcar mascabado y la sal y mézclalos ligeramente. Vierte el makgeolli y bate hasta que esté suave. Finalmente, añade el aceite de semilla de uva y remueve hasta que el aceite esté bien incorporado en la mezcla de makgeolli, creando una base líquida suave.
Step 2
En un bol aparte, tamiza juntos la harina de arroz de alta calidad, la harina de almendras y la levadura en polvo. Tamizar asegura que no haya grumos y ayuda a que los ingredientes se combinen de manera más uniforme. Este paso es crucial para evitar que la levadura en polvo se apelmace y asegurar un mejor levado.
Step 3
Añade los ingredientes secos tamizados al bol con los ingredientes húmedos. Usando una espátula de goma, mézclalos suavemente con un movimiento de corte hasta que estén apenas combinados. Evita mezclar en exceso, ya que esto puede dar lugar a scones duros. Una vez que los ingredientes secos y húmedos estén aproximadamente incorporados, añade los arándanos secos y dóblalos suavemente. Transfiere la masa a una superficie de trabajo limpia y presiona y dobla suavemente la masa sobre sí misma 2-3 veces para distribuir uniformemente los arándanos y crear capas.
Step 4
Presiona suavemente la masa en forma de disco redondo, de aproximadamente 1.5 a 2 cm de grosor. Usa un cuchillo para dividir la masa redonda en 6 gajos iguales. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino o engrásala ligeramente, luego coloca los scones en la bandeja preparada, dejando algo de espacio entre ellos.
Step 5
Hornea en un horno precalentado a 170°C (340°F) durante 18 a 20 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio. El tiempo de horneado puede variar según tu horno, así que vigílalos. Estos scones son mejores disfrutados calientes.
