Scones Clásicos de Harina
Receta Fácil de Scones de Harina Caseros
Hoy compartimos una receta para el más básico de todos los scones: ¡los scones de harina! Estos scones ofrecen un delicioso equilibrio entre un exterior crujiente y un interior tierno y húmedo, lo que los hace perfectos para una pausa de té con café o té. Disfruta de este sencillo pero satisfactorio manjar en casa.
Ingredientes para la Masa de Scones
- 140g de harina de trigo común (o harina de repostería)
- 30g de azúcar granulada
- Una pizca de sal
- 3g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 45g de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos
- 30g de huevo (aproximadamente 1/2 huevo grande, a temperatura ambiente)
- 40g de leche fría
Instrucciones de preparación
Step 1
En un procesador de alimentos, combine 140g de harina de trigo común (o harina de repostería) y 3g de levadura en polvo. Pulse unas cuantas veces para mezclarlos uniformemente. Esto asegura una consistencia de masa más homogénea.
Step 2
Añada 45g de mantequilla fría sin sal en cubos al procesador de alimentos. Mantener la mantequilla fría es crucial para lograr una textura escamosa en los scones.
Step 3
Utilice la función ‘pulso’ del procesador de alimentos, operándola en ráfagas cortas de 1-2 segundos. Continúe hasta que la mantequilla se descomponga en trozos del tamaño de migas gruesas de pan. Este proceso ayuda a crear capas en los scones al hornearlos.
Step 4
Agregue 30g de azúcar granulada y una pizca de sal a la mezcla. El azúcar aporta dulzor, mientras que la sal equilibra el perfil general del sabor.
Step 5
Pulse el procesador de alimentos 2-3 veces más para combinar brevemente el azúcar y la sal con los otros ingredientes secos.
Step 6
Vierta 40g de leche fría en la masa. La leche actúa como aglutinante para la masa. Tenga cuidado de no añadir demasiada, ya que puede hacer que la masa quede demasiado húmeda.
Step 7
Añada 30g de huevo a temperatura ambiente (aproximadamente 1/2 huevo grande). El huevo aporta riqueza y ayuda a ligar la masa.
Step 8
Pulse el procesador de alimentos en ráfagas cortas de 2-3 segundos hasta que todos los ingredientes se unan formando una masa cohesiva. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar gluten y resultar en scones duros. Deténgase tan pronto como la masa comience a aglutinarse.
Step 9
Vierta la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Usando un raspador de masa, doble la masa por la mitad horizontalmente y luego doble verticalmente para crear capas. Esta técnica de laminado contribuye a la textura del scone. Una vez que las capas estén algo formadas, envuelva la masa firmemente en plástico film y refrigere durante 40 minutos. La masa fría es más fácil de manejar y se hornea más crujiente.
Step 10
Divida la masa fría en 4 porciones iguales, aproximadamente 72g cada una. Presione suavemente cada porción con la palma de la mano para formar discos o cuadrados de aproximadamente 1.5-2 cm de grosor. Evite aplastarlos demasiado, ya que una buena altura es deseable para unos scones atractivos.
Step 11
Coloque las porciones de masa moldeadas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, dejando un poco de espacio entre ellas. El papel de hornear evita que se peguen y facilita la limpieza.
Step 12
Pinte ligeramente las superficies de los scones con glaseado de huevo. El glaseado se hizo mezclando el huevo restante (1/2) con una cantidad igual de leche. Esto le da a los scones un hermoso color dorado-marrón al hornearse.
Step 13
Hornee en un horno precalentado. (Para el mini horno Lakjin) Hornee a 180°C durante 20 minutos, luego ajuste a 180°C/180°C y hornee durante 10 minutos más. Los tiempos y temperaturas de horneado pueden variar según su horno. Hornee hasta que las superficies estén doradas.
Step 14
Una vez horneados, transfiera inmediatamente los scones de la bandeja para hornear a una rejilla para que se enfríen completamente. Dejarlos enfriar por completo mejorará su textura crujiente.
Step 15
Prepare sus acompañamientos favoritos para los scones, como queso crema, nata montada o mermelada. Siéntase libre de elegir lo que más le guste.
Step 16
Para un toque extra, puede decorar los scones con hojas comestibles u otros elementos decorativos.
Step 17
¡Sus clásicos scones de harina están listos! Disfrútelos con una taza caliente de té o café.
