Salteado Picante de Chile Cheongyang y Anchoas: Un Acompañante Irresistible para el Arroz
Salteado de Chile Cheongyang y Anchoas, Picante pero Deliciosamente Adictivo, ¡Perfecto para Acompañar el Arroz!
Este salteado de chile Cheongyang y anchoas es increíblemente picante, pero posee una cualidad adictiva que te hará querer repetir. El sabroso umami de las anchoas complementa a la perfección el picante agudo de los chiles Cheongyang, haciéndolo un condimento muy versátil. Es maravilloso servido sobre arroz o incorporado en otros platos. ¡Este salteado de pasta de chile picante seguramente despertará tu apetito cuando esté decaído!
Ingredientes Principales
- 1 paquete de chiles Cheongyang (aprox. 300g)
- 1 puñado de anchoas secas (limpias, sin cabeza ni entrañas)
Ingredientes para el Aderezo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de aceite de perilla (deul-gireum)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin, etc.)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de aceite de perilla (deul-gireum)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin, etc.)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 1 paquete de chiles Cheongyang (unos 300g). Está bien si son una mezcla de chiles rojos y verdes. Retira los tallos de los chiles y lávalos bien bajo el chorro de agua. Sécalos, luego haz 4 cortes longitudinales en cada chile y pícalos en trozos pequeños y de tamaño bocado.
Step 2
Coloca todos los chiles Cheongyang picados en una olla. Aún no enciendas el fuego.
Step 3
Prepara las anchoas secas retirándoles la cabeza y las entrañas, ya que a menudo se usan para hacer caldo. Para eliminar cualquier olor a pescado, microondas las anchoas durante unos 2 minutos hasta que estén crujientes. Una vez tostadas y quebradizas, tritúralas en trozos más pequeños con las manos. Aunque las anchoas pequeñas funcionan, las más grandes tienden a ofrecer un sabor umami más rico.
Step 4
Ahora, añade 2 cucharadas de aceite vegetal y 2 cucharadas de aceite de perilla a la olla con los chiles Cheongyang. Enciende el fuego a medio-bajo y saltea los chiles hasta que estén fragantes y ligeramente ablandados. Una vez que los chiles estén cocidos a tu gusto, añade las anchoas preparadas, 2 cucharadas de ajo picado, 3 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de vino de cocina. Revuelve todo bien para asegurar que los aderezos cubran uniformemente los chiles y las anchoas.
Step 5
Cuanto más tiempo saltees esta mezcla, menos picante será y más blandos serán los chiles. Ajusta el tiempo de cocción según tu nivel de picante preferido.
Step 6
Cuando la mezcla esté húmeda y tenga una consistencia ligeramente caldosa, y los ingredientes estén bien cocidos, tu delicioso salteado estará listo. Si planeas almacenarlo por un período más largo, es aconsejable hacerlo un poco más salado. Termina espolvoreando una pizca de pimienta negra y unas semillas de sésamo tostadas para un toque aromático.
Step 7
Este salteado de chile Cheongyang y anchoas terminado presume de un sabor picante pero armonioso que es increíblemente versátil. Sirve como un excelente acompañamiento para el arroz y también es perfecto para usar en bibimbap o arroz frito, ofreciendo una gran utilidad en tu cocina.
