Step 1

[Salteado de Tallos de Batata con Ternera] Primero, pique finamente los pimientos rojos y verdes. Lleve una olla con agua a ebullición y blanquee los tallos de batata durante unos 2-3 minutos. Tenga cuidado de no cocinarlos en exceso para mantener su textura crujiente.

Step 2

Enjuague los tallos de batata blanqueados con agua fría y escúrralos bien. Córtelos en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 5-7 cm de largo). En un bol, mezcle suavemente los tallos cortados con 2 cucharadas de salsa de pescado para marinar. Este paso ayuda a que los tallos absorban sabor y se vuelvan más tiernos.

Step 3

Caliente una sartén a fuego medio y agregue aceite de cocina. Sofría el ajo picado hasta que esté fragante. Una vez liberado el aroma del ajo, agregue los tallos de batata marinados y la ternera sazonada (como ternera marinada para bulgogi). Saltee todo junto.

Step 4

Una vez que la ternera esté completamente cocida, agregue los pimientos rojos y verdes picados y continúe salteando. Finalmente, rocíe con aceite de sésamo y espolvoree con semillas de sésamo para un aroma adicional. ¡Sus deliciosos tallos de batata salteados con ternera están listos!

Step 5

[Ensalada de Berenjena al Vapor] Ahora, prepararemos la ensalada de berenjena. Pique finamente los pimientos rojos y verdes. Recorte los extremos de las berenjenas, córtelas en cuartos a lo largo y cocínelas al vapor durante unos 10 minutos. Usar una rejilla para vapor (como un vaporizador de trípode) asegura que la berenjena no toque directamente el agua.

Step 6

Una vez cocidas al vapor, deje que las berenjenas se enfríen ligeramente. Luego, desmenúcelas suavemente en trozos del tamaño de un bocado con las manos. En un bol, combine la berenjena desmenuzada con los pimientos picados, la salsa de pescado, el aceite de sésamo, las semillas de sésamo y el ajo picado. Mezcle todo suavemente para crear una ensalada tierna. (*Consejo: Este es un plato nostálgico que a mi marido le encanta por su textura suave. También puede hacerlo más firme según su preferencia.)

Step 7

[Salteado de Anchoas] Finalmente, haremos las anchoas salteadas. Caliente aceite de cocina en una sartén a fuego bajo y sofría el ajo picado hasta que esté fragante. Tenga cuidado de no quemar el ajo. Una vez fragante, agregue las anchoas secas y saltee juntas.

Step 8

Después de que las anchoas estén ligeramente salteadas, agregue la salsa de soja, el vino de cocina y el sirope de maíz. Mezcle bien y saltee hasta que el aderezo cubra uniformemente las anchoas. Mantenga el fuego a medio-bajo mientras se reduce la salsa.

Step 9

Una vez que la salsa se haya reducido ligeramente, agregue los pimientos rojos y verdes picados y saltee rápidamente para combinar. Termine rociando con aceite de sésamo y espolvoreando con semillas de sésamo para un aroma a nuez. ¡Sus sabrosas anchoas salteadas están completas!