Salteado de Tallos de Batata con Anchoas: Un Sabor a Nostalgia
El Plato Complementario Definitivo para un Apetito Perdido: Crea Salteado de Tallos de Batata con Anchoas que Roba Arroz
Aquí tienes un plato complementario nostálgico que le encanta a mi marido: tallos de batata salteados con anchoas. Al añadir anchoas para saltear mientras cocinas, se intensifica un sabor sabroso que convierte este plato en un éxito que “roba arroz” tanto para niños como para adultos. Aunque el pre-procesamiento de las anchoas pueda parecer un poco tedioso, la profundidad de sabor resultante vale totalmente la pena. Después de todo, cocinar a menudo se trata de satisfacer los gustos de quienes comen. ¡Creemos un delicioso plato complementario con esta receta fácil y detallada!
Ingredientes
- 2 puñados de tallos de batata hervidos y preparados (aprox. 200g)
- 1 taza de anchoas para saltear
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/4 cebolla
- 1 cucharadita de sal
- 2 chiles Cheongyang
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 1 taza de anchoas para saltear. En una sartén seca, tuesta las anchoas a fuego bajo sin aceite hasta que estén crujientes y desprendan un aroma a nuez. Este proceso elimina cualquier olor a pescado y realza su sabor sabroso.
Step 2
Rompe los tallos de batata preparados en trozos de 10-15 cm para que sean fáciles de comer. Lleva una olla con agua a ebullición y añade 1 cucharada de sal. Añade los tallos de batata al agua hirviendo y cocínalos. Añadir sal ayuda a que los tallos se cocinen hasta obtener una textura crujiente y conserven un color vibrante.
Step 3
Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añade los tallos de batata preparados y remuévelos uniformemente mientras se cocinan. Cocina hasta que los tallos estén tiernos, luego, cuando el agua vuelva a hervir, apaga el fuego y enjuágalos a fondo bajo agua corriente fría. Enjuagarlos con agua fría ayuda a mantener su textura crujiente. Escúrrelos en un colador, exprimiendo la mayor cantidad de agua posible para evitar que el plato se vuelva acuoso durante el salteado.
Step 4
Calienta una sartén a fuego medio y añade 2 cucharadas de aceite de cocina y 1 cucharada de aceite de sésamo. Añade 1 cucharada de ajo picado y 1/4 de cebolla finamente en juliana. Sofríe hasta que la cebolla esté translúcida y fragante.
Step 5
Una vez que haya desarrollado el aromático aroma de ajo y cebolla, añade los tallos de batata bien escurridos a la sartén. Saltéalos juntos, asegurándote de que estén cubiertos con el aceite. Saltea hasta que los tallos absorban bien el aceite. Ten cuidado de no quemarlos.
Step 6
Cuando los tallos estén suficientemente salteados, sazona con 1 cucharadita de sal. Luego, añade las anchoas previamente tostadas y saltea suavemente solo para combinarlas. Evita cocinar en exceso las anchoas, ya que pueden volverse duras.
Step 7
Finalmente, añade 2 chiles Cheongyang, cortados en diagonal, y saltea brevemente. El toque picante de los chiles añadirá otra capa de sabor. Puedes ajustar la cantidad de chiles a tu gusto o omitirlos por completo. Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados, apaga el fuego y sirve.
