Salteado de Hojas de Rábano Secas con Polvo de Perilla
Receta Saludable y Sabrosa de Hojas de Rábano Secas Salteadas con Polvo de Perilla
Presentamos nuestro delicioso salteado de hojas de rábano secas con polvo de perilla, ¡un plato de invierno por excelencia lleno de sabor! Esta exquisita receta se convertirá en tu favorita, perfecta para una comida deliciosa y reconfortante.
Ingredientes Principales
- 70g de hojas de rábano secas
- 2 cucharadas de bloques de shiitake secos (o shiitake secos rehidratados)
- 1 chile rojo
Ingredientes para el Aderezo
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de perilla
- 1/2 taza (aprox. 100 ml) de caldo de anchoas y alga kombu
- 3 cucharadas de polvo de semillas de perilla
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de perilla
- 1/2 taza (aprox. 100 ml) de caldo de anchoas y alga kombu
- 3 cucharadas de polvo de semillas de perilla
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 70g de hojas de rábano secas. Las hojas de rábano secas y duras deben remojarse en agua tibia durante al menos 2 horas hasta que se ablanden. Una vez bien remojadas, enjuágalas a fondo varias veces. Luego, hiérvelas en agua durante unos 15-20 minutos hasta que estén tiernas. Cuando los tallos se puedan aplastar fácilmente con los dedos, apaga el fuego y déjalas reposar en el agua caliente durante otros 30 minutos. Esto ayuda a que se vuelvan aún más tiernas. Escúrrelas del agua, enjuágalas bajo agua fría corriente para eliminar cualquier amargor o aspereza, y luego escúrrelas bien en un colador.
Step 2
Una vez escurridas, corta las hojas de rábano en trozos del tamaño de un bocado. Para que sean más fáciles de cocinar y comer, córtalas en trozos de unos 3-4 cm de largo. En un bol, combina las hojas de rábano cortadas con 1 cucharada de doenjang, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de aceite de perilla. Amasa suavemente con las manos para marinar y sazonar las hojas. Este paso de pre-sazonado asegura que los sabores se distribuyan uniformemente y mejora el sabor general.
Step 3
Ahora, prepara una sartén profunda. Agrega las hojas de rábano pre-sazonadas a la sartén. Luego, añade 2 cucharadas de bloques de shiitake para darle más sabor. Si usas shiitake secos, asegúrate de rehidratarlos primero, o puedes usar un poco de polvo de shiitake. Vierte 1/2 taza (aprox. 100 ml) de caldo de anchoas y alga kombu y llévalo a ebullición a fuego medio-alto. Tapa la sartén, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento durante unos 5-7 minutos, permitiendo que las hojas absorban el caldo.
Step 4
A medida que las hojas de rábano hierven a fuego lento y el caldo se reduce, es hora de añadir el ingrediente estrella para la riqueza: 3 cucharadas de polvo de semillas de perilla. Remueve bien para combinar todo uniformemente. Evita cocinar en exceso después de añadir el polvo de perilla. Finalmente, añade 1 chile rojo, cortado en rodajas diagonales finas, para darle un toque de color y dale una última vuelta para terminar. Puedes sustituirlo por pimiento rojo si lo prefieres.
Step 5
¡Y aquí lo tienes, tu delicioso salteado de hojas de rábano secas con polvo de perilla está listo! El fragante polvo de perilla, el profundo sabor del doenjang y la tierna textura de las hojas de rábano se combinan para crear un acompañamiento perfecto que te hará querer terminarte tu bol de arroz. ¡Disfruta de tu deliciosa comida!
