Salteado Crujiente de Raíz de Bardana (Ueongchae Bokkeum)
Raíz de Bardana Salteada: Un Bocado Crujiente y Delicioso
Descubra el secreto de un plato de raíz de bardana salteada con una excelente conservación. Su textura crujiente y sabor salado son perfectos para acompañar sus comidas.
Ingredientes Principales
- 3 raíces de bardana
Ingredientes para el Aderezo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o oligosacárido)
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- Aceite de aguacate (o aceite vegetal) para saltear
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o oligosacárido)
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- Aceite de aguacate (o aceite vegetal) para saltear
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare 3 raíces de bardana. Utilice el dorso de un cuchillo para raspar suavemente la piel de las raíces de bardana. Luego, córtelas en juliana, en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Inmediatamente, sumerja la bardana cortada en agua con un chorrito de vinagre durante unos 10 minutos para eliminar cualquier amargor, asegurando un sabor más agradable.
Step 2
Lleve a ebullición una olla con agua. Blanquee las tiras de bardana (que han estado en agua con vinagre) durante aproximadamente 1 a 2 minutos. Tenga cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que pueden volverse blandas. Después de blanquear, enjuáguelas inmediatamente bajo agua fría corriente para enfriarlas. Escúrralas bien en un colador. Asegurarse de que tengan la menor cantidad de agua posible es clave para evitar salpicaduras de aceite y para que la salsa se adhiera bien durante el salteado.
Step 3
Caliente un sartén con una cantidad generosa de aceite de aguacate (o su aceite de cocina preferido) a fuego medio. Añada las tiras de bardana escurridas y saltee primero hasta que comiencen a ablandarse ligeramente. Una vez ablandadas, agregue 2 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de azúcar, y continúe salteando hasta que la bardana esté cubierta.
Step 4
Ahora, añada 1 cucharada de salsa de ostras y 2 cucharadas de sirope de maíz (o oligosacárido). Saltee todo junto, asegurándose de que las tiras de bardana queden uniformemente cubiertas con la salsa. El sirope de maíz añadirá un brillo encantador al plato.
Step 5
Continúe salteando a fuego medio-bajo hasta que la bardana absorba la salsa y se ablande. Durante los últimos 30 segundos a 1 minuto, aumente el fuego a alto y saltee rápidamente. Este acabado a fuego alto ayuda a mantener la textura crujiente de la bardana. Si lo desea, rocíe un poco de aceite de sésamo justo antes de apagar el fuego para un aroma y sabor mejorados.
Step 6
Transfiera el salteado de raíz de bardana cocido a un plato para servir. Decore generosamente con semillas de sésamo tostadas para un toque de sabor a nuez y atractivo visual. Este plato es un acompañamiento maravilloso para el arroz al vapor o puede disfrutarse como un sabroso plato de acompañamiento.
