Salsa Bibimjang de Hojas de Rábano Secas (Siraegi Bibimjang)
Receta Detallada de Bibimjang Saludable y Sabroso con Hojas de Rábano Secas de Temporada
Hemos preparado un delicioso y sabroso bibimjang utilizando hojas de rábano secas (siraegi) frescas de temporada. Los protagonistas de este plato son el sabroso siraegi y el rico ‘makjang’ (o pasta de soja coreana), mientras que las otras verduras se pueden ajustar a tu gusto. Este bibimjang está repleto del sabor de la temporada y se convierte en una comida reconfortante cuando se mezcla con arroz caliente.
Ingredientes
- Hojas de rábano secas (Mucheong Siraegi) 180g (aproximadamente un puñado)
- Makjang o Doenjang (pasta de soja coreana) 1 cucharada colmada
- Azúcar 1 cucharadita
- Champiñones shiitake 80g
- Papa 1 mediana (aproximadamente 70g)
- Cebolla 1/2 mediana (aproximadamente 100g)
- Cebolletas tiernas 2 manojos (aproximadamente 20g)
- Ajo 3 dientes
- Caldo (de anchoas o algas) 500ml
- Aceite de perilla o aceite de sésamo 1 cucharada
- Aceite de cocina, según sea necesario
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparación de los ingredientes para nuestro delicioso Siraegi Bibimjang. ¡Vamos a tener todo listo.
Step 2
Picar todos los ingredientes (excepto las hojas de rábano) en cubos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 0.5-1 cm de tamaño. Queremos una textura agradable, así que evita picarlos demasiado finos. Picar finamente el ajo. Esta ligera consistencia en trozos proporcionará un bocado satisfactorio en el bibimjang terminado.
Step 3
Calentar una sartén a fuego medio y añadir aceite de cocina. Sofreír el ajo picado y las cebollas en rodajas hasta que estén fragantes y las cebollas se vuelvan translúcidas. Este paso es crucial para construir una base de sabor profunda.
Step 4
Añadir las papas en cubos a la sartén y saltear hasta que comiencen a verse ligeramente translúcidas. Luego, añadir las hojas de rábano secas picadas, los champiñones shiitake y el azúcar. Verter 300 ml del caldo. Tapar la sartén, reducir el fuego a medio-bajo y dejar que los ingredientes se cocinen a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 10-15 minutos.
Step 5
Una vez que las verduras estén tiernas, incorporar la cucharada colmada de ‘makjang’ (o ‘doenjang’). Si usas ‘doenjang’, considera añadir 1 cucharada de gochugaru (copos de chile rojo) para darle un poco de picante. Remover y cocinar para combinar los sabores. Añadir los 200 ml restantes de caldo y continuar cocinando a fuego lento, permitiendo que la salsa espese. Generalmente se recomienda añadir la pasta de soja al final de la cocción para preservar su sabor.
Step 6
Cuando la salsa se haya reducido a la consistencia deseada, añadir las cebolletas picadas y remover. Justo antes de apagar el fuego, rociar el aceite de perilla (o aceite de sésamo) para un toque final de aroma a nuez.
Step 7
¡Sirve este Siraegi Bibimjang maravillosamente sabroso sobre un tazón de arroz caliente. Es tan delicioso y reconfortante que no necesitarás ningún otro acompañamiento!
