¡Sabor Profundo en Casa! Receta Dorada de Budae Jjigae al Estilo Chef Baek
Budae Jjigae Sencillo y Rápido sin Caldo: La Receta Secreta del Chef Baek
¿Crees que es difícil conseguir el rico sabor del Budae Jjigae de restaurante en casa sin usar caldo de huesos de res comercial? ¡No te preocupes más! Con la receta dorada del Chef Baek, puedes preparar un delicioso Budae Jjigae con sabores profundos y sabrosos, ¡incluso sin ningún caldo especial. Este es un plato reconfortante coreano muy querido, ¡un guiso picante y sustancioso que puedes hacer tú mismo fácilmente!
Ingredientes Principales
- 1 lata (aprox. 200g) de Spam o jamón enlatado
- 4 salchichas (ej. salchicha rosa, salchicha Viena)
- 1 manojo de setas ostra rey (King oyster) o setas Enoki
- 1 manojo de setas ostra
- 1 puerro grande
- 1/2 cebolla
- 50g de kimchi añejo
- 3 tazas (aprox. 600ml) de agua
- 1 rebanada de queso cheddar
Ingredientes del Aderezo
- 2 cucharadas (Tbsp) de gochugaru (chile coreano en polvo)
- 1 cucharada (Tbsp) de ajo picado
- 1/2 cucharada (Tbsp) de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada (Tbsp) de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada (Tbsp) de guk-ganjang (salsa de soja para sopa coreana)
- 1 cucharada (Tbsp) de kétchup
- 2 cucharadas (Tbsp) de gochugaru (chile coreano en polvo)
- 1 cucharada (Tbsp) de ajo picado
- 1/2 cucharada (Tbsp) de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada (Tbsp) de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada (Tbsp) de guk-ganjang (salsa de soja para sopa coreana)
- 1 cucharada (Tbsp) de kétchup
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la pasta de aderezo, que es el corazón de un delicioso Budae Jjigae. En un bol, combine 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de gochujang, 1/2 cucharada de doenjang y 1 cucharada de guk-ganjang. Mezcle bien hasta que estén bien combinados y reserve.
Step 2
Prepare las verduras. Corte la cebolla en rodajas finas. Corte el puerro en diagonal. Recorte la base de las setas (Enoki, setas ostra, etc.) y límpielas.
Step 3
Prepare el jamón y las salchichas que añadirán sabor al guiso. Corte el jamón enlatado (como Spam) en trozos del tamaño de un bocado. Un consejo: machaque ligeramente aproximadamente la mitad del Spam con el dorso de su cuchillo. Esto ayuda a que el sabor del jamón se infunda mejor en el caldo, lo que resulta en un sabor más rico. Corte también las salchichas en trozos del tamaño adecuado.
Step 4
Prepare una olla ancha y plana (¡se recomienda una olla caliente o una olla poco profunda!). Coloque el jamón, las salchichas, las setas y la cebolla cortados alrededor de los bordes de la olla de manera estética. Colocarlos considerando el equilibrio de color hará que el plato se vea aún más apetitoso.
Step 5
Pique finamente el kimchi añejo en trozos del tamaño de un bocado y colóquelo en los huecos entre el jamón y las verduras, o en el centro. La acidez del kimchi corta la riqueza del guiso y añade un delicioso umami.
Step 6
Esparza la pasta de aderezo preparada uniformemente sobre todos los ingredientes. La receta del Chef Baek a menudo incluye frijoles horneados, pero hoy, estamos agregando 1 cucharada de kétchup en su lugar para darle un toque de sabor agridulce y un color vibrante.
Step 7
Ahora, vierta con cuidado 3 tazas (aprox. 600 ml) de agua por los bordes de la olla. Está bien si los ingredientes no están completamente sumergidos. Una vez que todo esté listo, ponga el fuego al máximo y lleve a ebullición.
Step 8
Una vez que el guiso comience a hervir, reduzca el fuego a medio. Revuelva suavemente con una cuchara o cucharón para ayudar a que la pasta de aderezo se mezcle con los ingredientes y deje que hierva a fuego lento. Cocine durante unos 5-7 minutos, permitiendo que los ingredientes se cocinen y los sabores se mezclen.
Step 9
Finalmente, coloque 1 rebanada de queso cheddar en la parte superior del guiso. Una vez que el queso se derrita y se mezcle con el caldo, apague el fuego. ¡El Budae Jjigae, infundido con un sabor profundo en cada ingrediente, está listo!
Step 10
¡Y ahí lo tiene! El Budae Jjigae característico del Chef Baek, que presume de un sabor fantástico sin necesidad de caldo especial, ¡es increíblemente fácil de preparar. ¡Disfrute de este sustancioso guiso con un tazón de arroz caliente!
