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Rollitos de Perilla y Pimientos Rellenos (Jeon)





Rollitos de Perilla y Pimientos Rellenos (Jeon)

Sabrosos Rollitos de Perilla y Pimientos Rellenos para Chuseok

Presentamos los deliciosos y aromáticos Rollitos de Perilla y Pimientos Rellenos, imprescindibles en la festiva celebración de Chuseok. Le guiaremos paso a paso para preparar estos dos encantadores ‘jeon’ coreanos en casa con un sabor excepcional.

Información de la receta

  • Categoría : Guarnición
  • Categoría de ingredientes : Verduras
  • Ocasión : Festivo
  • Método de preparación : Frito en sartén
  • Porciones : Más de 6 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 30 minutos
  • Dificultad : Principiante

Masa y Relleno para Jeon
  • 150g de carne de cerdo picada
  • 150g de carne de res picada
  • 5 chiles Cheongyang (sin semillas y finamente picados)
  • 1/2 cebolla (picada finamente)
  • 1/2 zanahoria (picada finamente)
  • 2 champiñones shiitake (sin tallo y picados finamente)
  • 1 manojo de champiñones ostra rey (sin tallo y cortados en tiras finas o deshebrados)
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 1/2 cucharada de sal
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 3 huevos (para la masa)
  • 2 cucharadas de mezcla para freír (pancake mix) (para la masa)
  • 1/3 bloque de tofu firme (escurrido y prensado para eliminar el exceso de agua)
  • 1/2 cucharada de azúcar

Mezcla de Huevo
  • 10 huevos
  • 1/2 cucharadita de sal

Preparación de Perilla y Pimientos
  • 20 hojas de perilla (lavadas y completamente secas)
  • 10 pimientos (como chiles verdes coreanos o un poco más grandes; cortados por la mitad a lo largo y sin semillas)

Instrucciones de preparación

Step 1

Primero, lave las hojas de perilla a fondo y séquelas completamente. Corte los pimientos por la mitad a lo largo y retire las semillas. Tome una bolsa de plástico grande con cierre, agregue 5 cucharadas de mezcla para freír (pancake mix) y coloque los pimientos preparados dentro. Agarre firmemente la parte superior de la bolsa y sacúdala enérgicamente para cubrir uniformemente los pimientos con la harina. Repita el mismo proceso para las hojas de perilla.

Step 2

Pique finamente todos los ingredientes vegetales para el relleno: chiles Cheongyang, cebolla, zanahoria, champiñones shiitake y champiñones ostra rey. Para el tofu, asegúrese de escurrirlo muy bien usando una tela de quesero o toallas de papel. En un bol grande, combine la carne de cerdo picada, la carne de res picada, las verduras picadas, el tofu seco, la salsa de soja, la sal, el azúcar, el aceite de sésamo, 3 huevos y 2 cucharadas de mezcla para freír. Mezcle todo con las manos, amasando suavemente hasta que esté bien combinado. Continúe amasando la mezcla durante un buen rato para desarrollar cierta elasticidad; esto ayuda a que los jeon se mantengan unidos.

Step 3

Pique finamente todos los ingredientes que irán en el relleno: carne de cerdo picada, carne de res picada, chiles Cheongyang, cebolla, zanahoria, champiñones shiitake y champiñones ostra rey. Use un cuchillo o un procesador de alimentos para esto. Asegurarse de que las verduras estén finamente picadas ayudará a que se mezclen bien con la mezcla de carne y creen una textura agradable.

Step 4

Prepare para armar los jeon. Para los pimientos, presione cuidadosamente la mezcla de relleno en el interior hueco de cada mitad de pimiento. Para las hojas de perilla, extienda una capa fina de la mezcla de relleno en el lado más ancho de la hoja, justo debajo del tallo. Luego, doble la hoja de perilla por la mitad, cubriendo el relleno. Junte suavemente las dos esquinas laterales, y naturalmente formarán una forma triangular. (Dado que no hay explicación en video, si esto le parece complicado, puede simplemente colocar relleno en una mitad de la hoja de perilla y doblarla por la mitad).

Step 5

Caliente una sartén a fuego medio y agregue una cantidad generosa de aceite para freír. Sumerja cada pimiento relleno en la mezcla de huevo batido, cubriéndolo uniformemente, y luego colóquelo cuidadosamente en la sartén caliente. Cocinar a fuego medio permite que el jeon desarrolle un hermoso color dorado y asegura que el relleno se cocine por completo.

Step 6

Sumerja suavemente los jeon de hoja de perilla formados en la mezcla de huevo, cubriéndolos ligeramente, y luego colóquelos en la sartén precalentada. Cocine estos a fuego bajo a medio-bajo. Esta cocción suave asegura que el interior se cocine uniformemente sin quemar las delicadas hojas de perilla.

Step 7

Una vez que tanto los jeon de pimiento como los de hoja de perilla estén dorados y cocidos por ambos lados, transfiéralos a un plato de servir. Se disfrutan mejor calientes.



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