Risotto Cremoso de Hongos Ostra Tricolor
Un Nutritivo Risotto de Hongos Ostra Tricolor Elaborado con Hongos Ostra Baekseon, Sunjeong y Gonji7ho
¡Disfrute de un delicioso risotto en casa, donde los tiernos granos de arroz se mezclan a la perfección con los ricos sabores de los hongos! Hemos utilizado tres tipos de hongos ostra – Baekseon, Sunjeong y Gonji7ho – para añadir una variedad de texturas y un sutil aroma a champiñón. Hemos mejorado aún más el sabor y la nutrición añadiendo ternera tierna y sabrosa pasta de semillas de perilla. Esta deliciosa receta de risotto enriquecerá su mesa, no solo para ocasiones especiales, sino también para las comidas diarias.
Ingredientes Principales
- Hongos ostra Baekseon 50g
- Hongos ostra Sunjeong 50g
- Hongos ostra Gonji7ho 50g
- Carne de res para bulgogi 100g
- Cebolla 50g (aprox. 1/4 de cebolla mediana)
- Ajo 2 dientes
- Arroz integral cocido 1/2 taza (o arroz blanco)
Condimentos y Otros
- Aceite de oliva 2 cdas
- Nata para cocinar (crema de leche) 1 taza (200ml)
- Caldo de anchoas y kombu 1/2 taza (100ml)
- Polvo de semillas de perilla 1/2 taza (30g)
- Vino de cocina o Mirin 1 cda
- Sal 1/2 cdta
- Pimienta negra al gusto
- Hierbas (albahaca, orégano, etc.) al gusto
- Aceite de oliva 2 cdas
- Nata para cocinar (crema de leche) 1 taza (200ml)
- Caldo de anchoas y kombu 1/2 taza (100ml)
- Polvo de semillas de perilla 1/2 taza (30g)
- Vino de cocina o Mirin 1 cda
- Sal 1/2 cdta
- Pimienta negra al gusto
- Hierbas (albahaca, orégano, etc.) al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare cuidadosamente todos los ingredientes vegetales. Corte la cebolla en rodajas finas y pique el ajo de forma gruesa para realzar el sabor.
Step 2
Desgarre los hongos ostra Gonji7ho en trozos pequeños, del tamaño de un bocado. Esto permite que la salsa penetre mejor, haciéndolos más deliciosos.
Step 3
De manera similar, desgarre los hongos ostra Baekseon en tiras finas. Desgarrarlos todos ayuda a preservar sus distintas texturas.
Step 4
Desgarre los hongos ostra Sunjeong en trozos manejables, del tamaño de un bocado. Prepare los tres tipos de hongos para que armonicen bien en el risotto.
Step 5
Enjuague ligeramente los tres tipos de hongos ostra preparados bajo agua fría para eliminar cualquier residuo y luego escúrralos firmemente para eliminar el exceso de agua. Eliminar el agua evita que el risotto se vuelva aguado y ayuda a preservar el sabor de los hongos al saltearlos.
Step 6
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio (o alto para una sartén de fondo grueso). Añada la carne de res para bulgogi y cocine hasta que esté dorada, similar a la parrilla. Cocinar rápidamente a fuego medio-alto ayuda a sellar los jugos. Vierta 1 cucharada de vino de cocina (o mirin) para eliminar cualquier olor a caza de la carne. Una vez cocida, reserve la carne en un plato aparte.
Step 7
Añada otra cucharada de aceite de oliva a la misma sartén. Saltee la cebolla en rodajas finas y el ajo picado hasta que desprendan aroma. Continúe cocinando hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y el aroma del ajo llene el aire.
Step 8
Una vez salteadas la cebolla y el ajo, añada todos los hongos ostra desgarrados a la sartén y saltee juntos. Cuando los hongos se hayan ablandado ligeramente, vierta 1 taza de nata para cocinar y mezcle bien. La nata formará la base cremosa de su risotto.
Step 9
Vierta 1/2 taza de caldo de anchoas y kombu, seguido de 1/2 taza de arroz integral cocido (o arroz blanco). Remueva suavemente con una espátula, teniendo cuidado de no machacar los granos de arroz, para combinar todos los ingredientes. Deje que hierva a fuego lento hasta que el arroz absorba el caldo y la salsa de nata, volviéndose húmedo y tierno.
Step 10
Finalmente, sazone el risotto con 1/2 taza de polvo de semillas de perilla, una pizca de hierbas, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra al gusto. Mezcle todo uniformemente para combinar. ¡Su sabroso risotto de hongos ostra tricolor estará listo! Sírvalo inmediatamente caliente.
