Receta Dorada de Bulgogi de Res Tierno al Estilo Baek Jong-won
Domina el Sabor Definitivo: Bulgogi de Res al Estilo Baek Jong-won en Casa
El Bulgogi de Res es un clásico coreano muy querido, ¡y lo hemos recreado a la perfección usando la reconocida receta del Chef Baek Jong-won! Prepárate para una carne increíblemente tierna con un glaseado rico, salado y dulce que hará que todos pidan más. Esta receta es perfecta para ocasiones especiales o para realzar cualquier comida cotidiana.
Ingredientes para Bulgogi de Res
- Carne de res (para Bulgogi) 500g
- 1 tallo de Cebolleta (cortada en diagonal)
- 1 paquete de Champiñones Enoki
- 1 Chile Morrón Rojo
- 2.5 Cucharadas de Azúcar Moreno
- 1 Cucharada de Jarabe de Maíz (o Oligosacárido)
- 1 Cebolla (3/4 cortada en tiras finas, 1/4 para licuar)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 6 Cucharadas de Salsa de Soja
- Pizca de Pimienta Negra
- 3 Cucharadas de Aceite de Sésamo
- Pizca de Semillas de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la cebolla. Corta en tiras finas 3/4 de la cebolla. Corta el 1/4 restante en trozos más pequeños que sean fáciles de licuar en una batidora o rallador.
Step 2
Coloca el trozo de cebolla cortado (1/4) en una batidora o procesador de alimentos y licúa hasta que esté suave. Si está muy espeso, puedes añadir un chorrito muy pequeño de agua para ayudar a licuar.
Step 3
En un bol, combina los 500g de carne de res para bulgogi. Primero, añade 2.5 cucharadas de azúcar moreno y 1 cucharada de jarabe de maíz. Masajea suavemente el azúcar y el jarabe en la carne con las manos, asegurándote de que esté uniformemente cubierta. Este paso ablanda la carne y le añade una deliciosa dulzura.
Step 4
A la carne marinada con azúcar, añade 2 cucharadas de la cebolla licuada (Nota: ‘2t’ en la entrada original se ha interpretado como ‘2T’ para cucharada, una medida común para adobos). Mezcla todo de nuevo a fondo. La dulzura natural y el sabor de la cebolla se infusionarán en la carne, realzando su sabor.
Step 5
Deja reposar la carne marinada durante 10 minutos para que los sabores se mezclen maravillosamente. Mientras reposa, puedes preparar los demás ingredientes para ahorrar tiempo.
Step 6
Corta la cebolleta en diagonal en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor. Para los champiñones enoki, recorta la base y enjuágalos a fondo bajo agua corriente. Luego, sepáralos en racimos más pequeños.
Step 7
Después de los 10 minutos de marinado, añade 1 cucharada de ajo picado, una pizca de pimienta negra, 6 cucharadas de salsa de soja y 3 cucharadas de aceite de sésamo a la carne. Mezcla todo bien hasta que los ingredientes estén distribuidos uniformemente. La salsa de soja añade umami y el aceite de sésamo aporta un maravilloso aroma a nuez.
Step 8
Este bulgogi sazonado se puede cocinar inmediatamente. Sin embargo, para un sabor aún más exquisito y una textura tierna, refrigéralo durante al menos 30 minutos o incluso toda la noche para permitir que los sabores se profundicen. Si tienes poco tiempo, cocinarlo de inmediato también dará resultados deliciosos.
Step 9
Finalmente, añade la cebolla cortada en tiras finas, la cebolleta picada y los champiñones enoki preparados a la carne marinada. Mezcla suavemente todo. Ten cuidado de no mezclar en exceso ni aplastar los ingredientes; un ligero revuelo es suficiente para combinar todo sin estropear las verduras.
Step 10
Consejo: Si deseas usar champiñones con sabor intenso como los shiitake, se recomienda añadirlos durante el proceso de salteado hacia el final, en lugar de marinarlos con la carne. ¡Esto permite que su aroma sea más prominente y delicioso! Siéntete libre de ajustar según tu preferencia.
Step 11
Calienta una sartén ancha o una olla a fuego medio. Añade la mezcla de bulgogi marinada y saltea, asegurándote de que no se queme. Los jugos de la carne y el adobo se combinarán, liberando un aroma maravilloso.
Step 12
Cocina hasta lograr la consistencia de salsa deseada. Si prefieres más salsa, no cocines en exceso. Si la quieres con menos salsa, cocina un poco más para evaporar el líquido. Continúa salteando hasta que la carne esté completamente cocida y las verduras estén tiernas pero crujientes.
Step 13
Una vez cocido a la perfección, transfiere el delicioso Bulgogi de Res a un plato para servir. Espolvorea generosamente con semillas de sésamo para un toque extra de sabor a nuez y una presentación atractiva. ¡Disfruta este delicioso plato con un acompañamiento de arroz caliente!
