Receta de Sopa de Algas Marinas con Doenjang (Pasta de Soja Coreana)
Los Mejores Secretos de Cocina | Sopa de Algas Marinas con Doenjang: Sabor Profundo y Reconfortante
Las algas marinas, repletas de nutrientes del océano, son maravillosas por sí solas, pero cuando se cocinan a fuego lento con una sabrosa pasta de doenjang (pasta de soja fermentada coreana), se convierten en un acompañamiento irresistible para el arroz. Especialmente conocida por sus beneficios en la recuperación posparto, las algas marinas son ricas en ácido algínico y fibra dietética que ayudan a expulsar metales pesados, calcio esencial para la salud ósea, potasio para la estabilidad mental y selenio con propiedades anticancerígenas: una potencia de nutrientes que nuestro cuerpo necesita. Las algas secas también son fáciles de almacenar, lo que las hace convenientes para cocinar en cualquier momento. Hoy, te guiaremos a través de la preparación de una sopa de algas marinas con doenjang de sabor profundo y reconfortante, ¡un plato favorito para todos, presentado en ‘Los Mejores Secretos de Cocina’! Te proporcionaremos instrucciones detalladas paso a paso, perfectas incluso para principiantes, para que puedas disfrutar de una deliciosa comida con un tazón de arroz caliente.
Ingredientes Principales
- Caldo de Anchoas y Algas Kombu 1.2L (aprox. 6 tazas)
- Algas Marinas Secas Rehidratadas 130g
- Doenjang (Pasta de Soja Coreana) 2 Cucharadas
- Tofu 140g (aprox. 1/2 bloque)
- Cebolleta Verde 50g (aprox. 1/4 tallo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las algas marinas secas para la sopa. Las algas marinas secas aumentan su volumen aproximadamente 10 veces al rehidratarse, así que ten esto en cuenta al medir. Remojarlas en agua tibia durante unos 15 minutos las dejará agradablemente tiernas.
Step 2
Una vez que las algas estén bien remojadas, enjuágalas a fondo, exprime el exceso de agua y luego córtalas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm de ancho. Si los trozos son demasiado largos, pueden ser difíciles de comer.
Step 3
El tofu añade una textura suave y que se derrite en la boca a la sopa. Pícalo muy finamente, de un tamaño similar al de las algas o incluso un poco más pequeño. Este tamaño hace que sea fácil para todos, incluidos los niños, disfrutarlo.
Step 4
Ahora, preparemos la base de nuestra sopa: el caldo de anchoas y algas kombu. En una olla, combina 1.2L de agua con un paquete de alga kombu (o trozos de alga) y llévalo a ebullición. Una vez que hierva, retira el alga inmediatamente para evitar una textura viscosa. Continúa cocinando a fuego medio-bajo durante otros 10 minutos para extraer un sabor rico. (Consejo: Si usas un paquete de anchoas y algas kombu, remojarlo en agua fría durante 10 minutos antes de hervir puede intensificar el sabor umami). Retira cualquier espuma que suba a la superficie durante la cocción para obtener una sopa más clara y limpia.
Step 5
Después de que el caldo se haya infusionado lo suficiente, retira completamente el paquete de alga kombu (o los trozos de alga). Esto asegura que la sopa tenga un final limpio.
Step 6
Es hora de incorporar el sabor del doenjang. Agrega 2 cucharadas de doenjang al caldo claro y bate hasta que se disuelva suavemente, sin grumos. (Nota Importante: El ajo se omite típicamente en la sopa de algas con doenjang. Su fuerte aroma puede opacar las delicadas notas sabrosas del doenjang. ¡Disfruta el sabor puro de la pasta de soja!).
Step 7
Agrega las algas marinas rehidratadas y el tofu picado finamente al caldo infusionado con doenjang y cocina todo a fuego lento. Las algas y el tofu se mezclarán maravillosamente con el caldo, creando una deliciosa sopa de algas con doenjang.
Step 8
La sopa casi está lista cuando comienza a hervir a fuego lento y el tofu flota en la superficie. Prueba la sopa y añade sal si es necesario para ajustar la sazón. (Consejo: Si usas cebolletas verdes frescas, córtalas finamente y añádelas a cada cuenco para servir justo antes de verter la sopa caliente sobre ellas. Esto conserva su textura fresca y crujiente para un contraste delicioso. Si, como yo, usas cebolletas congeladas, se pueden cocinar en la sopa ya que siguen siendo bastante sabrosas, ¡así que siéntete libre de añadirlas ahora!).
Step 9
¡Y aquí la tienes: una sopa de algas marinas con doenjang nutritiva, sabrosa y de sabor profundo, igual que la de ‘Los Mejores Secretos de Cocina’! Disfruta de esta maravillosa sopa con un tazón de arroz caliente.
