Receta de Patjuk (Gachas de Frijol Rojo) de Dongji, Cálido y Nutritivo
Cómo Hacer Fácilmente Patjuk de Dongji (Solsticio de Invierno) Inspirado en Alto-ran
¡El Dongji (Solsticio de Invierno) está a la vuelta de la esquina! Me recuerda a mi suegro, a quien le encantaba honrar el cambio de estación con comidas tradicionales. Especialmente disfrutaba de un tazón caliente de patjuk (gachas de frijol rojo) durante el Dongji. Para atesorar esos recuerdos, he preparado una auténtica receta de patjuk de Dongji. El profundo sabor natural de los frijoles rojos combinado con los granos de arroz suaves crea un plato verdaderamente satisfactorio y reconfortante. ¡Hagamos juntos un tazón de delicioso patjuk, un regalo perfecto de salud y calidez para su familia! Aquí compartimos una receta.
Ingredientes para el Patjuk
- 600g de frijoles rojos
- 2.5 litros de agua fría
- 1 taza de arroz no glutinoso remojado (aprox. 150g)
- 1 cucharada de canela molida (aprox. 5g)
- 1/2 taza de azúcar moreno (aprox. 100g)
- Una pizca de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague bien el arroz no glutinoso y remójelo en abundante agua durante al menos 30 minutos. Remojar el arroz de antemano ayuda a que se deshaga y ablande, mejorando la textura de las gachas.
Step 2
Coloque los frijoles rojos lavados (600g) en una olla y cúbralos con abundante agua fría. Llévelo a ebullición a fuego alto, luego hierva durante 5 minutos más. Deseche este primer lote de agua. Este paso ayuda a eliminar cualquier amargor de los frijoles rojos, lo que resulta en un patjuk de sabor más limpio.
Step 3
Agregue 2.5 litros de agua fría fresca a la olla con los frijoles rojos blanqueados. Vuelva a llevar a ebullición, luego reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 50 minutos a 1 hora, o hasta que los frijoles rojos estén completamente blandos y hechos puré. Una vez que los frijoles estén cocidos, reserve aproximadamente 1 taza (aprox. 200 ml) del líquido de cocción. Triture los frijoles cocidos restantes de forma tosca con un cucharón o una licuadora. Busque una textura ligeramente gruesa en lugar de una pasta completamente suave para un bocado agradable. El líquido de cocción reservado se puede usar más tarde para ajustar la consistencia del patjuk.
Step 4
Agregue el arroz no glutinoso pre-remojado a los frijoles rojos triturados toscamente y cocine juntos durante 15 minutos. Revuelva continuamente mientras se cocina, permitiendo que los granos de arroz se mezclen y se deshagan en las gachas. Es importante seguir revolviendo para evitar que el arroz se aglomere.
Step 5
Ahora, incorpore 1 cucharada de canela molida para darle sabor y aroma. Continúe cocinando durante otros 15 minutos. El fragante aroma de la canela profundizará la complejidad del patjuk. Recuerde revolver ocasionalmente para evitar que se pegue.
Step 6
Finalmente, agregue 1/2 taza de azúcar moreno y mezcle bien. Antes de servir, sazone con una pizca de sal para equilibrar la dulzura. Ajuste el azúcar y la sal a su gusto personal. Para un acabado decorativo, puede cubrir ligeramente el patjuk con algunos frijoles rojos machacados reservados o frijoles enteros cocidos justo antes de servir.
Step 7
Disfrute de un tazón caliente de patjuk recién hecho con una guarnición de refrescante dongchimi (kimchi de rábano). La combinación de gachas dulces y kimchi picante es verdaderamente deliciosa. ¡Este Dongji, comparta este reconfortante tazón de patjuk para desear a sus seres queridos salud y felicidad!
