Receta de Ensalada de Rabo de Toro y Rodilla de Res Tierna y Sabrosa
¡Ensalada Nutritiva de Rabo de Toro y Rodilla de Res, Perfecta para Su Madre de 86 Años!
Este es un plato nutritivo preparado con rodilla de res (dogani) y rabo de toro, ambos cocidos hasta obtener una textura tierna y un sabor delicioso, ideal para personas mayores. Es una comida saludable y sabrosa que toda la familia puede disfrutar junta.
Ingredientes Principales
- Rodilla de res (Dogani) – 1kg
- Rabo de toro – 1kg
Vegetales Aromáticos y para el Caldo
- Jengibre – 1 trozo grande
- Cebolla – 1 grande
- Ajo – 1 cabeza entera
- Granos de pimienta negra enteros – una pizca
- Hojas de laurel – 2-3 (opcional)
- Jengibre – 1 trozo grande
- Cebolla – 1 grande
- Ajo – 1 cabeza entera
- Granos de pimienta negra enteros – una pizca
- Hojas de laurel – 2-3 (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuague la rodilla de res y el rabo de toro bajo agua fría corriente para eliminar la sangre. Remójelos en agua fría durante aproximadamente 1-2 horas, cambiando el agua a mitad del proceso, para extraer completamente las impurezas.
Step 2
Después de remojarlos, blanquee la rodilla de res y el rabo de toro en agua hirviendo durante unos 5-10 minutos. Retire con una espumadera la espuma y las impurezas que suban a la superficie. Deseche completamente esta agua; este paso es crucial para eliminar cualquier olor fuerte.
Step 3
Enjuague bien la rodilla de res y el rabo de toro blanqueados bajo agua fría corriente para eliminar cualquier residuo restante, luego escúrralos bien.
Step 4
Coloque la rodilla de res, el rabo de toro y los vegetales aromáticos (jengibre, cebolla, ajo entero) preparados en una olla grande. Añada suficiente agua para cubrir completamente los ingredientes. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo, tape y cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas, o hasta que estén muy tiernos. Periódicamente, retire el exceso de grasa que suba a la superficie durante la cocción para obtener un sabor más limpio.
Step 5
Una vez tiernos después de 3 horas, retire la rodilla de res y el rabo de toro de la olla y déjelos enfriar ligeramente. Córtelos en trozos del tamaño de un bocado. Separe la carne de los huesos del rabo de toro y corte la rodilla en pedazos manejables. Pique finamente las cebolletas para la guarnición.
Step 6
En un tazón para mezclar, combine la rodilla de res y el rabo de toro cortados. Agregue salsa de soja, sal, pimienta negra, aceite de sésamo y ajo picado. Mezcle bien, ajustando el sazón a su gusto. Es mejor probar mientras añade los ingredientes para evitar que quede demasiado salado.
Step 7
Sirva la ensalada de rodilla de res y rabo de toro sazonada en un plato para servir y decore con las cebolletas picadas. (Opcional) Para una comida más sustanciosa, sírvala con fideos de arroz cocidos en el sabroso caldo sobrante de la cocción de la carne.