Receta de Ensalada Crujiente de Cáscara de Sandía
¡La Sorprendente Transformación de la Cáscara de Sandía! Un Delicioso Plato de Ensalada
Esta receta transforma la cáscara de sandía, que a menudo se descarta, en una deliciosa ensalada llena de beneficios para la salud. Se sabe que la cáscara de sandía es rica en compuestos beneficiosos que ayudan a la circulación sanguínea y promueven efectos diuréticos. Siguiendo esta receta, podrás disfrutar de un acompañamiento crujiente, dulce y ácido. Es deliciosa para comer inmediatamente, como un kimchi fresco, pero sabe aún mejor si se deja reposar unos días.
Ingredientes Principales
- 900g de cáscara de sandía (aproximadamente de 1 sandía pequeña)
- 1 cebolla (opcional)
- 2 puñados de sal marina gruesa (para escabechar)
Ingredientes para el Aderezo
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharaditas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de ajo picado (o 1 cucharadita de ajo en polvo)
- 1 cucharadita de jengibre picado (o 0.5 cucharadita de jengibre en polvo)
- 3 cucharadas de azúcar (se puede añadir 1 cucharada más, al gusto)
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharaditas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de ajo picado (o 1 cucharadita de ajo en polvo)
- 1 cucharadita de jengibre picado (o 0.5 cucharadita de jengibre en polvo)
- 3 cucharadas de azúcar (se puede añadir 1 cucharada más, al gusto)
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la cáscara de sandía. Toma una sandía pequeña, saca toda la pulpa y luego usa un pelador o cuchillo para quitar finamente la piel exterior verde y dura. De una sandía pequeña deberías obtener unos 900g de cáscara. (Usa solo la cáscara exterior gruesa).
Step 2
Corta la cáscara de sandía preparada en juliana fina, dejando la menor cantidad posible de pulpa rosada. Cortarla finamente ayudará a que absorba bien el aderezo y mejorará su textura.
Step 3
Espolvorea sal marina gruesa sobre la cáscara de sandía cortada en juliana y mezcla bien. No añadas agua para sumergir la cáscara; en su lugar, amasa suavemente la cáscara con las manos para que la sal se absorba bien. Utiliza un total de 2 puñados de sal marina gruesa y deja escabechar durante 1 hora y 30 minutos. Espera hasta que la cáscara se ablande y se vuelva flexible.
Step 4
Enjuaga la cáscara de sandía escabechada bajo agua fría 2-3 veces para eliminar el exceso de sal. Remojarla brevemente en agua puede ayudar a eliminar más sal.
Step 5
Exprime el exceso de agua de la cáscara de sandía enjuagada con ambas manos. Es importante exprimir la mayor cantidad de agua posible, ya que el agua restante puede hacer que la ensalada sepa aguada.
Step 6
Ahora, preparemos el delicioso aderezo. Pica finamente 1 cebolla. (Puedes omitir la cebolla si lo prefieres). En un bol, combina 2 cucharadas de gochujang, 2 cucharaditas de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado (o 1 cucharadita de ajo en polvo), 1 cucharadita de jengibre picado (o 0.5 cucharadita de jengibre en polvo), 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de salsa de pescado y 2 cucharadas de aceite de sésamo. Mezcla bien para crear la pasta del aderezo. Puedes añadir aproximadamente 1 cucharada más de azúcar si la prefieres más dulce.
Step 7
Combina todos los ingredientes del aderezo preparados para crear una salsa sabrosa.
Step 8
Añade la cáscara de sandía escurrida al bol con el aderezo y mezcla suavemente. Asegúrate de que todo el aderezo cubra uniformemente la cáscara de sandía. Finalmente, espolvorea semillas de sésamo para decorar y completar esta crujiente y deliciosa ensalada de cáscara de sandía. Aunque es deliciosa para comer fresca como un encurtido rápido, sabe aún mejor si se guarda en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días para que los sabores se profundicen y se mezclen.
