Receta de Andong Jjimdak Picante y Sabroso
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¡Experimenta el equilibrio perfecto de sabores picantes, dulces y salados con esta receta de Andong Jjimdak, hecha en tu propia cocina! Utilizamos trozos de pollo tierno, cocidos a fuego lento con papas sustanciosas, cebollas y cebolletas verdes para crear un caldo rico y profundamente sabroso. El toque picante armoniza maravillosamente con las notas dulces y saladas, creando un sabor que no es ni demasiado fuerte ni demasiado suave. Esta receta omite los fideos de vidrio para asegurar un plato con más caldo, pero siéntete libre de agregar fideos de vidrio pre-remojados o fideos de vidrio anchos hacia el final para una comida más sustanciosa. Si bien los fideos anchos son populares, los fideos de vidrio finos capturan verdaderamente la esencia clásica del Jjimdak.
Ingredientes Principales
- Pollo para Jjimdak (en trozos) 2 kg
- Papas 8
- Cebolla 1
- Cebolletas Verdes 2 tallos
- Vegetales Mixtos Congelados (zanahorias, champiñones, etc.) 200 g
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara tus 2 kg de pollo cortado para Jjimdak. Esta generosa cantidad asegura una comida abundante.
Step 2
Enjuaga bien el pollo bajo agua fría. Coloca el pollo en una olla, cúbrelo con agua y añade 2 Cdas. de Soju (o licor de grano) para llevar a ebullición fuerte. Este paso es crucial para eliminar cualquier impureza y olor no deseado del pollo.
Step 3
Mientras el pollo hierve, prepara los vegetales. Corta las cebolletas verdes en trozos grandes y divide la parte blanca por la mitad a lo largo para que absorban mejor la salsa. Los vegetales mixtos congelados son convenientes; si usas zanahorias frescas, córtalas también en trozos grandes.
Step 4
Pela y corta las papas y las cebollas en trozos grandes, del tamaño de un bocado, similares al tamaño de los trozos de pollo. Cortar los ingredientes en trozos grandes asegura una textura satisfactoria y una presentación atractiva.
Step 5
Después de la ebullición inicial, retira el pollo de la olla. Enjuágalo nuevamente bajo agua fría para lavar cualquier espuma restante, luego escúrrelo bien en un colador. Coloca los trozos de pollo escurridos en el fondo de tu olla de Jjimdak.
Step 6
A continuación, distribuye uniformemente las papas, cebollas y vegetales mixtos preparados sobre el pollo.
Step 7
Ahora, hagamos la deliciosa salsa. En un bol, combina 2 Cdas. de Soju, 2 Cdas. de vino de cocina, 2 Cdas. de extracto de ciruela, 1 Cda. de pimienta negra, 4 Cdas. de ajo picado, 1 cdta. de jengibre picado, 3 chiles Cheongyang finamente picados y 1 Cda. de chiles rojos secos enteros. Mezcla bien estos ingredientes.
Step 8
Añade 8 Cdas. de salsa de soja, 5 Cdas. de sirope de maíz, 3 Cdas. de azúcar y 3 cubos de caldo (o 1 cubo de caldo de pollo) a la mezcla de salsa. Revuelve todo hasta que la salsa esté bien combinada. Los cubos de caldo añadirán un sabor umami más profundo al caldo.
Step 9
Vierte la salsa preparada uniformemente sobre los ingredientes en la olla. Añade 1 litro de agua, tapa la olla y llévala a ebullición a fuego alto.
Step 10
Una vez que el Jjimdak comience a hervir vigorosamente, reduce el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento durante unos 20 minutos. Cocinar a fuego medio permite que los sabores se mezclen maravillosamente y asegura que el pollo y las verduras se cocinen completamente, absorbiendo todo el delicioso condimento.
Step 11
Sabrás que está casi listo cuando el caldo se haya espesado y las papas y el pollo hayan adquirido un color marrón rico y profundo. Verifica la ternura de las papas; deben poder perforarse fácilmente con un tenedor. Prueba el caldo y si te parece un poco insípido, añade un poco más de salsa de soja para ajustar el condimento a tu gusto.
Step 12
Sirve el Andong Jjimdak, de color marrón oscuro y visualmente atractivo, picante y sabroso, en un plato para servir. Espolvorea generosamente con semillas de sésamo tostadas para el toque final. ¡Disfruta de tu Andong Jjimdak casero! Si te gustan los fideos, puedes añadir fideos de vidrio pre-remojados durante los últimos minutos de cocción para una experiencia aún más rica y satisfactoria.
