Receta Crujiente y Deliciosa de Brotes de Soja Adobados (Kongnamul Muchim)
El Plato Coreano por Excelencia: Kongnamul Muchim
Presentamos una receta rápida y fácil para unos brotes de soja adobados maravillosamente crujientes y sabrosos, perfectos para cuando no se tiene mucho apetito. Hecho con brotes frescos y aderezos sencillos, ¡cualquiera puede prepararlo!
Ingredientes Principales
- 600g de brotes de soja (aprox. 3-4 porciones)
- Un poco de zanahoria (opcional, añade color)
Ingredientes para el Aderezo
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 tallo de cebolleta, finamente picado
- 1 cucharadita de sal (para sazonar)
- Un poco de aceite de sésamo (para un aroma a nuez)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (ligeramente trituradas para mejor sabor)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 tallo de cebolleta, finamente picado
- 1 cucharadita de sal (para sazonar)
- Un poco de aceite de sésamo (para un aroma a nuez)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (ligeramente trituradas para mejor sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien los brotes de soja bajo agua corriente. Recorta los extremos sucios de las raíces o las partes magulladas para obtener un resultado más limpio y sabroso.
Step 2
En una olla, lleva abundante agua a ebullición y añade 1 cucharadita de sal. Una vez que el agua esté hirviendo, agrega los brotes de soja enjuagados y escáldalos durante exactamente 2 minutos. ¡Escaldarlos por este corto período ayuda a mantener la textura crujiente característica de los brotes! Ten cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que pueden volverse blandos.
Step 3
Mientras los brotes se escaldan, lava y corta la zanahoria en juliana fina. Pica finamente la cebolleta también. (La zanahoria es opcional).
Step 4
Escurre los brotes escaldados y enjuágalos ligeramente con agua fría para enfriarlos. No exprimas toda el agua; un poco de humedad restante ayudará a que los aderezos se adhieran mejor. Transfiere los brotes a un bol y añade la salsa de soja, las hojuelas de chile rojo, el ajo picado, la cebolleta picada, las semillas de sésamo tostadas y, finalmente, el aceite de sésamo.
Step 5
Ahora, mezcla todo suavemente con las manos hasta que esté bien combinado. Prueba y ajusta el sazón con un poquito más de sal si es necesario. Espolvorea con semillas de sésamo adicionales para terminar. ¡Tu delicioso Kongnamul Muchim está listo!
