Estofado de Caballa con Kimchi (con Caballa en Lata) – ¡Un Delicioso Acompañamiento para el Arroz!
Inspirado en Baek Jong-won: Estofado de Kimchi y Caballa en Lata para el Arroz
Descubre cómo preparar un sabroso y picante estofado de caballa con kimchi utilizando caballa en lata y kimchi añejo. Esta receta es rápida, fácil y perfecta para esos días en que necesitas una comida reconfortante que combine a la perfección con arroz caliente.
Ingredientes Principales
- 1 lata de caballa (aprox. 150-200g)
- 1/2 repollo de kimchi añejo o kimchi agrio (aprox. 400-500g)
- 1.5 tallos de cebolleta
- 3 chiles coreanos (cheongyang)
- 3 dientes de ajo (grandes)
Instrucciones de preparación
Step 1
Me encanta el kimchi bien guisado, ¡así que he añadido bastante! Esta receta está pensada para una sola comida, perfecta para disfrutar inmediatamente. (La caballa utilizada es 100% caballa nacional, de origen natural, procesada sin congelar para máxima frescura.)
Step 2
Corta las cebolletas en diagonal. Corta también los chiles coreanos en ángulo. En lugar de ajo picado, usaré dientes de ajo enteros cortados en láminas finas para un sabor más intenso.
Step 3
Separa con cuidado el líquido de la caballa de la lata. Utilizaremos este líquido sabroso como parte de nuestra salsa.
Step 4
Corta la caballa en lata en 2-3 trozos. Retira con cuidado las espinas centrales gruesas para facilitar su consumo. Esto asegura una experiencia culinaria más agradable.
Step 5
No cortes el kimchi añejo. Coloca la mitad del repollo sin cortar en el fondo de tu olla. Esto evita que el kimchi se queme y ayuda a que se ablande maravillosamente mientras se cocina.
Step 6
Coloca los trozos de caballa preparados sobre el kimchi. La caballa absorberá los sabores del kimchi mientras se guisa, volviéndose increíblemente jugosa y deliciosa.
Step 7
En un bol aparte, combina el líquido de la lata de caballa, el gochugaru, el azúcar, el jengibre seco (o picado) y los 200ml adicionales de agua. Mezcla todo para crear tu sabrosa salsa de estofado. (Para un toque extra de sabor salado, puedes añadir aproximadamente 1/2 cucharada de salsa de soja.)
Step 8
Coloca el kimchi en capas, luego la caballa, seguido de las cebolletas y chiles cortados. Finalmente, vierte la salsa preparada sobre todos los ingredientes, asegurándote de que cubra parcialmente los ingredientes.
Step 9
Tapa la olla y lleva a fuego medio durante unos 10-15 minutos, permitiendo que el kimchi se ablande y la caballa absorba los sabores. Una vez que el kimchi esté tierno, retira la tapa, reduce el fuego a bajo y continúa guisando, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. Esto permite que los sabores se profundicen.
Step 10
Para un sabor aún más profundo, siéntete libre de añadir una cucharada de gochujang (pasta de chile coreana) o doenjang (pasta de soja). Si tienes una cebolla a mano, cortarla y añadirla aportará dulzor natural y potenciará el umami. (Esta receta está inspirada en el método de Baek Jong-won, con mis propios toques personales.)
Step 11
Sirve esta deliciosa caballa y kimchi estofados calientes sobre un bol de arroz blanco recién hecho. ¡Es tan bueno que te encontrarás repitiendo antes de que te des cuenta! Este plato realmente hace honor a su reputación de ‘ladrón de arroz’. Es un maravilloso plato reconfortante, perfecto para compartir con la familia.
Step 12
La forma en que el kimchi se desmenuza y se mezcla con el pescado es simplemente irresistible. ¡Podrías encontrarte comiendo más rápido de lo que pretendías! Este plato demuestra que se pueden preparar comidas deliciosas de calidad de restaurante con ingredientes sencillos y asequibles. Espero que esta receta aporte alegría a tu cocina. ¡Que tengas un día saludable y maravilloso!
