Receta Auténtica de Gachas de Frijol Rojo Dongji: Un Dulce y Cálido Manjar de Invierno
Cómo Hacer Deliciosas Gachas de Frijol Rojo Dongji en Casa
Con el solsticio de invierno (Dongji) cayendo el sábado 21 de diciembre de 2024, disfrutar de un tazón de gachas de frijol rojo caseras es algo imprescindible. Esta receta te guiará para crear un plato tradicional coreano reconfortante y dulce que calentará tu cuerpo y alma en el frío invierno.
Ingredientes Básicos para las Gachas de Frijol Rojo
- 330g de frijoles rojos frescos
- 100g de harina de arroz glutinoso
Agua para Cocer los Frijoles Rojos (1er hervor)
- 900ml de agua
- 1/2 cucharadita de sal
Cocer los Frijoles Rojos (Olla Arrocera)
- Frijoles rojos cocidos (escurridos)
- 1.8L de agua
Gachas de Arroz Blanco (Hinjuk)
- 80g de arroz de grano corto
- 300ml de agua
Masa de Bolitas de Arroz Glutinoso (Ongsimi) Elásticas
- 100g de harina de arroz glutinoso
- Aprox. 60ml de agua caliente (para la consistencia de la masa)
- 3 pizcas de sal fina
- 900ml de agua
- 1/2 cucharadita de sal
Cocer los Frijoles Rojos (Olla Arrocera)
- Frijoles rojos cocidos (escurridos)
- 1.8L de agua
Gachas de Arroz Blanco (Hinjuk)
- 80g de arroz de grano corto
- 300ml de agua
Masa de Bolitas de Arroz Glutinoso (Ongsimi) Elásticas
- 100g de harina de arroz glutinoso
- Aprox. 60ml de agua caliente (para la consistencia de la masa)
- 3 pizcas de sal fina
- 80g de arroz de grano corto
- 300ml de agua
Masa de Bolitas de Arroz Glutinoso (Ongsimi) Elásticas
- 100g de harina de arroz glutinoso
- Aprox. 60ml de agua caliente (para la consistencia de la masa)
- 3 pizcas de sal fina
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava los frijoles rojos a fondo 2 o 3 veces. Este paso elimina cualquier suciedad o impureza superficial.
Step 2
En una olla, combina los frijoles rojos lavados con 900ml de agua y 1/2 cucharadita de sal. Lleva a ebullición a fuego alto. Este primer hervor ayuda a eliminar cualquier posible amargor de los frijoles.
Step 3
Escurre los frijoles rojos del primer hervor y colócalos en una olla arrocera. Añade 1.8L de agua fresca. Utiliza la función de ‘vapor’ o ‘gachas’, programándola para cocinar durante aproximadamente 1 hora. Este proceso de cocción lenta asegura que los frijoles queden muy tiernos.
Step 4
En una olla separada, combina 80g de arroz de grano corto con 300ml de agua. Cocina a fuego alto, removiendo ocasionalmente, hasta obtener unas gachas de arroz blanco (hinjuk) suaves y cremosas. Esto añade cuerpo y una textura más suave a las gachas de frijol rojo finales.
Step 5
En un bol, mezcla 100g de harina de arroz glutinoso con 3 pizcas de sal fina. Agrega gradualmente agua caliente, aproximadamente 60ml en total, mientras amasas la masa hasta que esté suave y maleable. La cantidad exacta de agua caliente puede variar según el contenido de humedad de la harina, así que añádela poco a poco hasta formar una masa cohesiva. (Nota: la cantidad original de 600ml de agua caliente para 100g de harina parece excesiva; aproximadamente 60ml es lo típico para esta cantidad).
Step 6
Amasa bien la masa de arroz glutinoso, luego divídela en porciones del tamaño de un bocado y haz bolitas redondas para formar las ongsimi. Puedes darles la forma que prefieras.
Step 7
Lleva a ebullición una olla con abundante agua salada (3 pizcas de sal). Añade las bolitas de arroz glutinoso preparadas y cocina hasta que floten en la superficie, lo que indica que están hechas. Inmediatamente, transfiérelas a un bol con agua fría para evitar que se peguen entre sí y para mantener una textura elástica.
Step 8
Una vez que los frijoles rojos estén completamente cocidos en la olla arrocera, escúrrelos y transfiérelos a una licuadora o usa una batidora de inmersión. Tritura hasta que esté muy suave, creando una pasta fina de frijol rojo. Asegúrate de que no queden grumos para obtener la mejor textura.
Step 9
Combina las gachas de arroz blanco preparadas (hinjuk), las bolitas de arroz glutinoso cocidas y enfriadas, y la pasta fina de frijol rojo en una olla. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente para evitar que se pegue al fondo. Continúa removiendo y cocinando hasta que las gachas alcancen la consistencia deseada. ¡Tus deliciosas gachas de frijol rojo Dongji están listas!
