Rábano Salteado Cremoso: ¡Una Delicia Invernal Perfecta para Bibimbap!
Rábano salteado, receta de rábano de temporada, cómo hacer deliciosas verduras de rábano, cómo saltear rábano sin agua, bibimbap de verduras de rábano
¡Se acerca el invierno, y el rábano está en su punto más delicioso! Pruebe este rábano ligeramente salteado como guarnición o como un vibrante ingrediente para su bibimbap. Le mostraremos cómo cocinarlo perfectamente húmedo sin exceso de agua.
Ingredientes Principales
- 550 g de rábano
- 1/2 cucharada de sal marina gruesa o sal tostada (para salar el rábano)
Condimentos y Aromáticos
- 1.5 cucharadas de aceite de perilla (1 cucharada para saltear, 1/2 cucharada para finalizar)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharadita de jugo de jengibre o jengibre en polvo
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1/2 cucharadita de salsa de soja para sopa (para ajustar el condimento al gusto)
- 1.5 cucharadas de aceite de perilla (1 cucharada para saltear, 1/2 cucharada para finalizar)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharadita de jugo de jengibre o jengibre en polvo
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1/2 cucharadita de salsa de soja para sopa (para ajustar el condimento al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave y pele bien los 550 g de rábano. Luego, córtelo en juliana en tiras finas de unos 3-5 cm de largo. Asegurarse de que el grosor sea uniforme ayudará a que se cocine de manera pareja.
Step 2
En un tazón, mezcle el rábano en juliana con 1/2 cucharada de sal marina gruesa o sal tostada. Mezcle bien para cubrir uniformemente el rábano. Salar ayuda a extraer la humedad, lo que da como resultado una textura más crujiente. Déjelo reposar durante unos 20 minutos.
Step 3
Después de 20 minutos de salado, escurra el rábano. Puede enjuagarlo ligeramente bajo agua corriente en un colador para eliminar el exceso de salinidad, o colocarlo en una bolsa de gasa o tela de algodón fina y exprimir suavemente el exceso de agua. Tenga cuidado de no apretar demasiado fuerte, ya que esto puede hacer que la textura se vuelva blanda.
Step 4
Agregue 1 cucharadita de jugo de jengibre o jengibre en polvo a las tiras de rábano escurrido y masajee suavemente. La suave picazón del jengibre ayuda a eliminar cualquier posible sabor fuerte del rábano y realza su sabor umami, haciendo el plato más sabroso. Este paso es opcional pero muy recomendable para un sabor más rico.
Step 5
Ahora, es hora de saltear. Caliente 1 cucharada de aceite de perilla y 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Agregue 1 cucharada de ajo picado y sofría hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme.
Step 6
Una vez que el ajo esté fragante, agregue las tiras de rábano escurrido a la sartén. Aumente el fuego a alto y saltee durante unos 3 minutos hasta que el rábano se vuelva translúcido. Saltear rápidamente a fuego alto evita que se forme exceso de agua y mantiene su textura crujiente.
Step 7
Cuando las tiras de rábano se vuelvan translúcidas, agregue 2 cucharadas de cebolleta picada y continúe salteando durante un minuto más hasta que la fragancia de la cebolleta se fusione con el plato.
Step 8
Apague el fuego. Rocíe las 1/2 cucharada restante de aceite de perilla sobre el rábano y espolvoree con 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. El aceite de perilla es sensible al calor, por lo que agregarlo al final preserva su cualidad aromática.
Step 9
Finalmente, pruebe el plato y ajuste el condimento si es necesario. Si no está lo suficientemente salado, agregue 1/2 cucharadita de salsa de soja para sopa. El rábano en sí tiene dulzura natural, y la sal inicial puede ser suficiente, así que pruebe y ajuste en consecuencia.
Step 10
¡Su delicioso rábano salteado está listo! Cubra un tazón de arroz caliente con una porción generosa de las verduras de rábano. Agregue un huevo frito, 1 cucharada de aceite de perilla y 1 cucharada de salsa de soja, luego mezcle todo para obtener un delicioso bibimbap. ¡Disfrute de su comida!
