Rábano Estofado en Salsa de Soja: El Acompañamiento Perfecto
Cómo Preparar Rábano Estofado en Salsa de Soja Fácil y Delicioso
¡Un acompañamiento ideal para esos días en que no se te abre el apetito! Esta receta presenta rábano tierno estofado en una sabrosa y ligeramente dulce mezcla de salsa de soja, creando un sabor delicioso difícil de resistir. Es lo suficientemente sencillo para que cualquiera lo prepare.
Ingredientes Principales
- 500g de rábano Daikon
- 1 chile coreano (opcional)
Salsa de Estofado
- 1.5 tazas de caldo de anchoas y algas (o agua)
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de vino de cocina (Mirin)
- 3 cucharadas de sake (o vino de arroz)
- 0.5 cucharada de Oligodang (sirope de maíz o sirope de arroz)
- 0.5 cucharada de azúcar
- 1.5 tazas de caldo de anchoas y algas (o agua)
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de vino de cocina (Mirin)
- 3 cucharadas de sake (o vino de arroz)
- 0.5 cucharada de Oligodang (sirope de maíz o sirope de arroz)
- 0.5 cucharada de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Para un sabor umami más profundo, considera usar caldo de anchoas y algas. Si no tienes preparado, el agua es un sustituto adecuado. Alternativamente, si tienes poco tiempo, puedes reducir la cantidad de salsa de soja y añadir un chorrito de extracto de atún para una nota sabrosa similar.
Step 2
Corta los 500g de rábano Daikon en 2 o 4 trozos grandes, dependiendo de su tamaño. Usa un pelador de verduras para quitar con cuidado la piel exterior dura. Darles forma redonda ayudará a evitar que se rompan durante el proceso de estofado, lo que resultará en una presentación más limpia.
Step 3
Pon a hervir una olla con abundante agua y agrega los trozos de rábano preparados. Blanquéalos durante unos 4 minutos. Pre-blanquear el rábano permite que absorba la salsa de estofado de manera más efectiva, lo que lleva a un resultado más tierno y sabroso. ¡Este paso es crucial para lograr el mejor sabor!
Step 4
En una olla o sartén ancha, combina todos los ingredientes de la salsa de estofado. Añade 5 cucharadas de salsa de soja, 0.5 cucharada de azúcar, 3 cucharadas de vino de cocina, 3 cucharadas de sake y 1.5 tazas del caldo de anchoas y algas. Remueve bien para combinar y lleva la mezcla a ebullición suave.
Step 5
Una vez que la salsa de estofado comience a hervir, agrega los trozos de rábano blanqueados a la olla. Reduce el fuego a medio y deja que el rábano hierva suavemente, permitiendo que absorba los sabores de la salsa. Remueve ocasionalmente para asegurar que el rábano esté uniformemente cubierto y sumergido en la salsa.
Step 6
A medida que el líquido de estofado comience a reducirse y a concentrarse, agrega el chile coreano, cortado por la mitad. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 2-3 minutos para permitir que el aroma y el sabor picante se infundan en el rábano. Finalmente, incorpora 0.5 cucharada de Oligodang para un acabado brillante y un toque de dulzura, luego apaga el fuego para completar el plato.
Step 7
¡Tu delicioso y tierno rábano estofado en salsa de soja está listo! Es absolutamente maravilloso servido sobre un tazón de arroz caliente. Guarda las sobras en el refrigerador y disfrútalas en los próximos días.
