Rábano Encurtido Dulce y Ácido para Naengmyeon
Cómo Hacer un Delicioso Rábano Encurtido: Un Toque Dulce y Ácido para Tus Fideos
¡Te presentamos una receta de rábano encurtido (mu chojeorim) dulce y ácido, perfecta para acompañar platos de fideos refrescantes! Hecha con ingredientes sencillos y un proceso fácil, puedes prepararla en poco tiempo. Su textura crujiente y su delicioso sabor agridulce deleitarán tu paladar. ¡Anímate a hacer este rábano encurtido para realzar tus comidas de fideos!
Ingredientes
- 400g de rábano coreano (Mu)
- 1 cucharada de sal marina gruesa
- 100ml de vinagre
- 170ml de agua
- 60g de azúcar
- 1 cucharada de mirin (o vino de cocina)
- 1 cucharada de gochugaru (chile en polvo coreano, fino)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara aproximadamente 400g de rábano coreano. Pélalo. Pelar el rábano ayuda a asegurar un sabor limpio y fresco en el plato final.
Step 2
Usando una mandolina o un cuchillo afilado, corta el rábano en rodajas finas. Las rodajas finas y uniformes permitirán que el líquido de encurtido penetre de manera uniforme, resultando en un encurtido más sabroso.
Step 3
Coloca el rábano en rodajas en un bol. Añade 1 cucharada de sal marina gruesa y 50ml de agua. La sal gruesa extraerá la humedad del rábano, contribuyendo a su crocantez. Deja reposar durante unos 10 minutos para que se encurta.
Step 4
Enjuaga ligeramente el rábano encurtido bajo agua corriente. Este paso elimina el exceso de salinidad, asegurando que el encurtido tenga el equilibrio adecuado de sabor.
Step 5
Escurre bien el rábano usando un colador. El exceso de agua puede diluir el sabor del encurtido. Una vez escurrido, transfiere el rábano a tu recipiente elegido, como un recipiente hermético o un frasco de vidrio.
Step 6
Ahora, preparemos el delicioso líquido de encurtido. En una cacerola pequeña o bol, combina 120ml de agua, 60g de azúcar, 100ml de vinagre, 1 cucharada de mirin y 1 cucharada de gochugaru fino. Mezcla bien. Lograr un equilibrio de notas dulces, ácidas y ligeramente picantes es clave.
Step 7
Vierte el líquido de encurtido preparado sobre el rábano en el recipiente. Asegúrate de que el rábano esté mayormente sumergido en el líquido para un encurtido uniforme.
Step 8
Cierra bien la tapa y refrigera durante un día para permitir que madure. Este período de refrigeración permite que los sabores dulces y ácidos se infundan profundamente en el rábano, desarrollando un sabor más rico.
Step 9
¡Después de un día, tu delicioso rábano encurtido para naengmyeon estará listo! Sírvelo junto con naengmyeon frío u otros platos de fideos. Su textura crujiente y su sabor refrescante y ácido lo convierten en un manjar perfecto para el verano. 🙂
