Pollo Bulgogi Picante y Dulce
Receta Fácil y Deliciosa de Pollo Bulgogi para Principiantes
¿Antojo de bulgogi pero solo tienes pollo en la nevera? ¡No te preocupes! Puedes hacer un fantástico pollo bulgogi usando solo pollo. A diferencia del jjimdak (pollo estofado), el pollo bulgogi se cocina rápidamente y es increíblemente versátil, lo que lo convierte en un excelente plato de acompañamiento para el arroz, un aperitivo perfecto o una adición encantadora a las fiestas de inauguración de casa. ¡Prueba esta receta súper sencilla donde solo marinas y salteas para una comida deliciosa!
Ingredientes Principales
- 350g de muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 1 cebolla mediana
- 1 cebolleta grande (cebolla de verdeo)
- 1/3 zanahoria mediana
- 2 porciones de fideos de cristal (aprox. 100g)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 200ml de leche (para ablandar y eliminar olores)
Marinado/Salsa
- 6 cucharadas de salsa de soja (normal o ‘jin’ salsa de soja)
- 3.5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de vino de cocina (como mirin o cheongju)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 6 cucharadas de salsa de soja (normal o ‘jin’ salsa de soja)
- 3.5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de vino de cocina (como mirin o cheongju)
- 1 cucharada de salsa de ostras
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta los muslos de pollo en trozos del tamaño de un bocado, ligeramente más grandes que un bocado. Para eliminar eficazmente cualquier olor a caza, sumerge el pollo en 200 ml de leche durante 30 minutos. Este proceso también ayuda a ablandar el pollo.
Step 2
Si usas fideos de cristal secos, remójalos en agua fría durante al menos 30 minutos hasta que estén completamente rehidratados. Los fideos remojados absorben mejor la salsa y quedan deliciosamente masticables cuando se cocinan.
Step 3
Mientras el pollo y los fideos están en remojo, prepara las verduras. Corta la cebolla en rodajas gruesas. Cortarlas más gruesas evita que se ablanden demasiado y se deshagan durante el salteado, conservando una textura agradable.
Step 4
Corta la cebolleta en trozos grandes, de unos 3-4 cm de largo. Puedes cortarlas en diagonal o rectas. Los trozos más grandes conservan mejor su forma al cocinarse y liberan más dulzor.
Step 5
Corta la zanahoria en rodajas finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor, o córtala en juliana para que coincida con el grosor de la cebolla. Las zanahorias cortadas finas se cocinarán de manera más uniforme y rápida.
Step 6
Después de 30 minutos, escurre el pollo de la leche y enjuágalo a fondo con agua fría corriente. Este paso elimina cualquier residuo de leche e impurezas restantes, asegurando un sabor limpio.
Step 7
Seca completamente el pollo con toallas de papel. Eliminar el exceso de humedad es crucial para evitar salpicaduras de aceite durante la cocción y para permitir que el adobo penetre eficazmente en la carne.
Step 8
Si tus trozos de pollo iniciales son demasiado grandes, córtalos en trozos ligeramente más grandes que un bocado típico (aproximadamente 3-4 cm). La uniformidad en el tamaño ayuda a que el pollo se cocine de manera uniforme.
Step 9
Sazona los trozos de pollo secos con 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. Masajea suavemente el condimento en el pollo y déjalo marinar durante 10 minutos. Este condimento inicial realza el sabor general.
Step 10
Después de 10 minutos, añade 1 cucharada de ajo picado al pollo y mezcla bien. Asegúrate de que el ajo esté distribuido uniformemente para infundir su aroma.
Step 11
A continuación, añade 3.5 cucharadas de azúcar y mezcla bien. El azúcar ayudará a caramelizar y aportará un delicioso dulzor y glaseado al pollo.
Step 12
Añade 1 cucharada de salsa de ostras para una capa adicional de umami y profundidad de sabor. ¡La salsa de ostras es un fantástico potenciador para platos salados!
Step 13
Finalmente, vierte 6 cucharadas de salsa de soja y mezcla todo bien para asegurar que el pollo esté uniformemente cubierto. Si parece un poco seco, puedes añadir un poco más de salsa de soja.
Step 14
Cubre el pollo marinado con film transparente o una tapa y déjalo reposar en la nevera durante 20 minutos. Este período de reposo permite que los sabores se mezclen y penetren profundamente en el pollo.
Step 15
Después de 20 minutos, calienta una sartén seca a fuego alto. Añade el pollo marinado y saltea. Es mejor hacer el condimento inicial ligeramente más salado de lo que prefieres, ya que las verduras liberarán humedad y diluirán la salsa más tarde.
Step 16
Cuando el pollo esté aproximadamente un 80% cocido, añade 1.5 cucharadas de vino de cocina. Esto ayuda a eliminar aún más los olores restantes y añade un aroma sutil.
Step 17
A medida que el pollo se acerca a su punto de cocción, añade los fideos de cristal rehidratados y saltea junto con el pollo. Los fideos absorberán la deliciosa salsa. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen a la sartén.
Step 18
Cuando los fideos estén casi cocidos y translúcidos, añade la cebolla y la zanahoria cortadas en juliana. Continúa salteando a fuego alto, asegurándote de que las verduras se cocinen pero aún tengan un ligero punto crujiente.
Step 19
Una vez que las cebollas se vuelvan translúcidas y ligeramente blandas, añade la cebolleta cortada en trozos grandes. Saltea durante uno o dos minutos más hasta que las cebolletas estén tiernas a tu gusto. Prueba el plato y ajusta el condimento: añade un poco más de azúcar o jarabe de maíz si está demasiado salado, o añade salsa de soja o sal si está demasiado dulce.
Step 20
¡Tu delicioso Pollo Bulgogi está listo! Disfrútalo servido sobre arroz caliente o envuelto en hojas de lechuga fresca.
