Pizza Auténtica al Horno de Leña
Haga Pizza al Horno de Leña Casera con Masa Hecha a Mano: ¡Como un Restaurante en Casa!
¿Qué tal si prepara unas deliciosas pizzas caseras con sus hijos en una ocasión especial? Podrá recrear perfectamente el auténtico sabor de la pizza al horno de leña en su propia cocina. Cárguela con sus ingredientes favoritos para un momento delicioso que toda la familia podrá disfrutar. Esta receta rinde para una mini pizza de aproximadamente 20-22 cm de diámetro.
Ingredientes para la Masa de Pizza
- 108g de Harina de Fuerza: Para una masa de pizza elástica y masticable.
- 72g de Agua: Usar agua tibia ayuda a activar la levadura de manera efectiva.
- 2.5g de Azúcar: Alimenta la levadura, ayudando en la fermentación y aportando un dulzor sutil a la masa.
- 2g de Sal: Realza el sabor de la masa y ayuda en el desarrollo del gluten.
- 2g de Levadura Seca Instantánea: Levadura que permite una fermentación rápida y sencilla.
- 6g de Aceite de Oliva: Añade ternura y un agradable sabor a la masa.
Ingredientes para el Relleno Sabroso
- 2-3 Cucharadas de Salsa de Tomate: Se recomienda usar una salsa de tomate fresca y sabrosa.
- Un poco de Queso Mozzarella Fresco: ¡La mozzarella fresca y derretida es imprescindible!
- Unos Tomates Cherry: Cortados por la mitad y colocados encima, añaden frescura y color.
- Un poco de Rúcula Silvestre: Añadida después de hornear, proporciona un toque picante y frescura.
- Unas Lonchas de Jamón (Jambon): Se pueden sustituir por jamón cocido o prosciutto para mayor profundidad de sabor.
- Un poco de Queso Parmigiano Reggiano: Rallado sobre la pizza terminada, añade un rico sabor umami.
- Un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra: Un ligero rociado antes o después de hornear realza el aroma y el sabor.
- 2-3 Cucharadas de Salsa de Tomate: Se recomienda usar una salsa de tomate fresca y sabrosa.
- Un poco de Queso Mozzarella Fresco: ¡La mozzarella fresca y derretida es imprescindible!
- Unos Tomates Cherry: Cortados por la mitad y colocados encima, añaden frescura y color.
- Un poco de Rúcula Silvestre: Añadida después de hornear, proporciona un toque picante y frescura.
- Unas Lonchas de Jamón (Jambon): Se pueden sustituir por jamón cocido o prosciutto para mayor profundidad de sabor.
- Un poco de Queso Parmigiano Reggiano: Rallado sobre la pizza terminada, añade un rico sabor umami.
- Un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra: Un ligero rociado antes o después de hornear realza el aroma y el sabor.
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol grande, combine la harina de fuerza, el azúcar, la sal y la levadura seca instantánea. Mézclelos suavemente con un batidor de varillas o una espátula. Es mejor evitar que la sal y la levadura entren en contacto directo.
Step 2
Añada los 72g de agua y mezcle con las manos o un raspador de masa hasta que no quede harina seca, formando una masa cohesiva. Puede parecer pegajosa al principio, pero es normal.
Step 3
Transfiera la masa a una superficie de trabajo limpia y comience a amasar. Amase estirando y doblando la masa hasta que los lados del bol estén limpios y la masa comience a despegarse. Luego, incorpore los 6g de aceite de oliva. Continúe amasando vigorosamente durante 10-15 minutos hasta que el aceite se absorba por completo y la masa esté suave y elástica. Sabrá que está lista cuando pueda estirarla finamente sin que se rompa.
Step 4
Vuelva a colocar la masa en un bol limpio, cúbrala con film transparente o un paño húmedo, y déjela reposar en un lugar cálido (aproximadamente 25-28°C o 77-82°F) durante 1 hora y 15 minutos a 30 minutos. La masa está lista cuando haya duplicado su tamaño. (El tiempo de levado puede variar según la temperatura ambiente).
Step 5
Desgasifique suavemente la masa levada presionándola y luego forme una bola redonda. Cubra nuevamente con un paño húmedo y déjela reposar a temperatura ambiente durante 10-15 minutos. Este ‘reposo en banco’ permite que el gluten se relaje, haciendo que la masa sea más fácil de manejar.
Step 6
Sobre su superficie de trabajo, presione suavemente o extienda la masa reposada formando un círculo de aproximadamente 20-22 cm (8-9 pulgadas) de diámetro. Intente mantener los bordes ligeramente más gruesos para formar una bonita corteza.
Step 7
Extienda 2-3 cucharadas de salsa de tomate uniformemente sobre la masa de pizza formada. Cubra generosamente con queso mozzarella fresco. Cepille un poco de aceite de oliva por los bordes de la corteza para obtener un acabado dorado y apetitoso al hornear.
Step 8
Hornee en un horno precalentado a 210°C (410°F) durante unos 12 minutos. Ajuste la temperatura y el tiempo según el rendimiento de su horno. Hornee hasta que el queso esté derretido y burbujeante, y la corteza tenga un bonito color marrón dorado.
Step 9
Una vez horneada, coloque artísticamente una generosa cantidad de rúcula silvestre fresca sobre la pizza. Añada tomates cherry cortados por la mitad y lonchas de jamón. Siéntase libre de añadir otras verduras o embutidos según su preferencia.
Step 10
Termine con un ligero rociado de aceite de oliva virgen extra para añadir aroma y ralle queso Parmigiano Reggiano por encima para una capa extra de rico sabor.
Step 11
¡Sirva inmediatamente mientras esté caliente! ¡Disfrute de su especial pizza casera al horno de leña y saboree el delicioso momento de la comida!
