Pepinos Encurtidos Crujientes en Salsa de Soja
Pepinillos Encurtidos en Salsa de Soja Súper Sencillos: ¡Receta Sin Cocción Lista en Un Día!
¡Te presentamos una delicia de verano, un acompañamiento imprescindible para tu arroz: los Pepinos Encurtidos en Salsa de Soja! Esta receta es increíblemente sencilla, no requiere cocción y está lista para disfrutar en tan solo un día. Usando pepinos jugosos, puedes crear un acompañamiento con una deliciosa textura crujiente y un sabor perfectamente equilibrado entre dulce, ácido y salado. Ideal para los días calurosos y húmedos de verano cuando no quieres cocinar en la estufa. Prepara una tanda generosa de 20 pepinos para disfrutar durante mucho tiempo. Las medidas se basan en cucharas medidoras estándar (1 cucharada = 15 ml, 1 cucharadita = 5 ml).
Ingredientes para los Pepinillos
- 20 pepinos
- 1 taza de sal gruesa (sal marina, aprox. 150g)
- Una pizca de bicarbonato de sodio (para lavar los pepinos)
Salmuera (Mezcla de Salsa de Soja)
- 4 tazas de salsa de soja (600ml)
- 2 tazas de vinagre (300ml)
- 2 tazas de azúcar (300g)
- 2 tazas de soju (o vino de cocina) (300ml)
- 1 cebolla grande
- 10 chiles verdes coreanos (o chiles verdes normales)
- 20g de chiles rojos secos (por ejemplo, chile de ave) (opcional, ajustar para el picante)
- 4 tazas de salsa de soja (600ml)
- 2 tazas de vinagre (300ml)
- 2 tazas de azúcar (300g)
- 2 tazas de soju (o vino de cocina) (300ml)
- 1 cebolla grande
- 10 chiles verdes coreanos (o chiles verdes normales)
- 20g de chiles rojos secos (por ejemplo, chile de ave) (opcional, ajustar para el picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Espolvorea ligeramente bicarbonato de sodio sobre los pepinos frescos y frota suavemente para limpiarlos. Enjuágalos a fondo bajo agua corriente y sécalos completamente.
Step 2
Dejando intacta aproximadamente 3 cm del extremo del tallo, corta cada pepino a lo largo en 4 tiras iguales. Ten cuidado de no cortar hasta el final.
Step 3
Coloca las tiras de pepino preparadas ordenadamente en una olla o un bol ancho.
Step 4
Espolvorea uniformemente la sal gruesa sobre los pepinos. Déjalos encurtir durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que estén ligeramente flexibles y se doblen sin romperse. Es útil removerlos suavemente una vez durante este tiempo para un encurtido uniforme.
Step 5
Prepara una percha de ropa para secar los pepinos. Cubre la percha con papel film para una superficie higiénica. (Alternativamente, puedes usar una rejilla para secar).
Step 6
Después de encurtirlos durante 2-3 horas, enjuaga los pepinos bajo agua fría corriente dos o tres veces para eliminar el exceso de sal. Sacude suavemente el exceso de agua. Evita exprimirlos demasiado fuerte.
Step 7
Cuelga los pepinos encurtidos en la percha preparada, dejando algo de espacio entre ellos. Sécalos en un área sombreada y bien ventilada durante un día completo hasta que estén ligeramente correosos y masticables.
Step 8
Verifica si los pepinos están bien secos doblando suavemente uno. Debería doblarse sin romperse y sentirse agradablemente firme y ligeramente masticable.
Step 9
Puedes usar los pepinos secos tal cual, o cortarlos en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm de largo). Coloca los pepinos cortados en un frasco de vidrio esterilizado o un recipiente hermético.
Step 10
Corta la cebolla en trozos grandes. Recorta los tallos de los chiles verdes coreanos y córtalos por la mitad. (Si prefieres más picante, usa chiles verdes normales). Agrega chiles rojos secos para darle un toque extra de picante. Esparce las verduras preparadas sobre los pepinos en el recipiente.
Step 11
En un bol, combina 4 tazas de salsa de soja, 2 tazas de vinagre, 2 tazas de azúcar y 2 tazas de soju (o vino de cocina). Revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Dado que no vamos a hervir la salmuera, asegúrate de que todos los ingredientes se mezclen bien. (Usar vino de cocina en lugar de soju añadirá un toque de dulzura y aroma).
Step 12
Vierte la salmuera preparada sobre los ingredientes en el recipiente, asegurándote de que los pepinos y las verduras queden sumergidos. ¡Así estarán listos tus pepinos encurtidos en salsa de soja sin cocción!
Step 13
Aquí tienes una foto tomada justo después de añadir la salmuera, y otra tomada el día después. ¡Después de solo un día, los sabores ya se han infusionado maravillosamente, haciéndolos listos para comer! Este delicioso acompañamiento probablemente será más buscado que cualquier otro.
Step 14
Agregar cebollas, chiles verdes coreanos y chiles rojos secos a tus pepinos encurtidos en salsa de soja los hace más agradables de comer, ya que los sabores se fusionan. Incluso usar chiles verdes coreanos proporciona un sabor maravillosamente infusionado.
Step 15
La satisfactoria textura crujiente y la textura masticable pero firme son increíblemente atractivas. No te preocupes si los pepinos tienen muchas semillas en este momento; aún así harán deliciosos encurtidos durante todo el verano.
Step 16
Esta es una receta súper simple de pepinos encurtidos que puedes disfrutar solo un día después de hacerla. Prueba a hacer una pequeña tanda (unos 5 pepinos) primero. Si te encanta el sabor, ¡querrás hacer una tanda más grande la próxima vez! Disfruta haciendo estos deliciosos y duraderos pepinos encurtidos en salsa de soja.
