Pato Salteado Picante y Dulce (Ori Jumulleok)
Un Manjar de Verano: Cómo Preparar Pato Salteado Picante y Dulce con Abundantes Cebolletas Chinas
¡Un plato reconfortante perfecto para revitalizarse en verano! Esta receta presenta cómo hacer pato salteado picante y dulce, marinado en una salsa especial con carne de pato fresca, aromáticas cebolletas chinas y verduras crujientes. Disfrute fácilmente en casa de un sabor de calidad de restaurante.
Ingredientes Principales
- 500g de carne de pato fresca
- 1 manojo de cebolletas chinas (aprox. 30g)
- 1 bolsa de setas enoki (aprox. 100g)
- 1 cebolleta grande
- 1/5 zanahoria (aprox. 30g)
- 1 cebolla (aprox. 150g)
- 2-3 chiles Cheongyang (chiles coreanos)
Condimento para Saltear
- 3 cucharadas de aceite de chile
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 3 cucharadas de aceite de chile
- 1 cucharada de aceite vegetal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, coloque la carne de pato preparada (500g) en un bol grande. Dado que el Ori Jumulleok requiere marinar y reposar la carne, se recomienda usar un bol de tamaño generoso.
Step 2
¡Hagamos la base de marinado especial que añade dulzura y ternura! En una licuadora, combine media manzana y 1 recipiente de yogur natural. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea. Este paso ayuda a ablandar la carne de pato y añade una dulzura sutil y un sabor rico.
Step 3
A la carne de pato en el bol grande, añada la mezcla de manzana-yogur licuada junto con 2 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de salsa de ostras, 3 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de concentrado de pera, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 2 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de mirin y una pizca de pimienta negra. Mezcle todo a fondo con las manos, asegurándose de que el aderezo cubra uniformemente el pato.
Step 4
Ahora, preparemos las verduras. Corte la cebolleta grande en diagonal en trozos del tamaño de un bocado. Corte la cebolla de manera similar. Corte finamente la zanahoria en láminas o juliana. Recorte la base de las setas enoki y separe los hilos. Pique finamente los chiles Cheongyang para añadir picante extra. Añada las verduras preparadas, las setas enoki y los chiles picados al pato marinado. Mezcle bien de nuevo. Deje marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos a 1 hora. Este período de reposo permite que los sabores penetren profundamente en la carne, mejorando el sabor general.
Step 5
Ahora es el momento de saltear. Caliente un wok o sartén profundo a fuego alto. Añada 3 cucharadas de aceite de chile y 1 cucharada de aceite vegetal, moviendo para cubrir la sartén. Saltear a fuego alto ayuda a desarrollar un sabor ahumado.
Step 6
Añada la mezcla de pato marinado a la sartén caliente y saltee rápidamente a fuego alto. Continúe removiendo y volteando para evitar que se queme. Pruebe un trozo y ajuste el sazón si es necesario añadiendo un poco más de salsa de soja o sal.
Step 7
Cuando el pato esté casi cocido, añada el manojo de cebolletas chinas preparadas y mezcle suavemente para combinar. Las cebolletas chinas se cocinan muy rápido y pueden volverse blandas y perder su fragancia si se cocinan demasiado, así que añádalas al final.
Step 8
Apague el fuego inmediatamente después de mezclar las cebolletas chinas. El calor residual de la sartén es suficiente para cocinar las cebolletas chinas a la perfección, manteniendo su textura crujiente y aroma fresco.
Step 9
Transfiera el Ori Jumulleok terminado a un plato de servir. Espolvoree con semillas de sésamo para el toque final. ¡Su delicioso Pato Salteado Picante y Dulce está listo para disfrutar!
