Pastelitos de Nuez Caseros: Delicia Crujiente y Saludable
¡Potencia la Salud Cerebral y Combate el Envejecimiento con Estos Deliciosos Pastelitos de Nuez! Ideales para Hornear en Casa o Regalar.
¡Disfruta de unos deliciosos pastelitos de nuez con un dulzor equilibrado y repletos del rico sabor de los frutos secos! Puedes prepararlos fácilmente en casa, incluso con un horno pequeño o sin moldes especiales para tartas. A diferencia de las versiones comerciales, estos pastelitos tienen un dulzor perfectamente controlado, permitiendo que las abundantes nueces brillen. Hemos llenado esta receta con una generosa cantidad de nueces, asegurando un crujido satisfactorio y un aroma a nuez en cada bocado. Son un regalo maravilloso y gustan a todas las edades, especialmente a las personas mayores. ¡Incluso con un horno compacto, puedes hornear una buena cantidad en solo dos tandas, lo que lo convierte en un proyecto de repostería casera muy gratificante!
Masa para tartaletas (para 8 tartaletas mini)
- 80g de harina de trigo común
- 1/2 huevo grande (aprox. 25g)
- 20g de azúcar granulada
- 50g de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos
Relleno de Nuez
- 1 taza de nueces picadas (aprox. 100g), ligeramente tostadas
- 4 cucharadas de azúcar moreno
- 2 huevos grandes (aprox. 100-110g)
- 8 cucharadas de sirope de maíz o sirope de arce
- 1/3 cucharadita de extracto de vainilla o esencia de vainilla
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1 taza de nueces picadas (aprox. 100g), ligeramente tostadas
- 4 cucharadas de azúcar moreno
- 2 huevos grandes (aprox. 100-110g)
- 8 cucharadas de sirope de maíz o sirope de arce
- 1/3 cucharadita de extracto de vainilla o esencia de vainilla
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
Instrucciones de preparación
Step 1
Para la masa de las tartaletas, comienza ablandando la mantequilla fría a temperatura ambiente hasta que tenga una consistencia similar a la de la mayonesa. Debe estar blanda pero no derretida.
Step 2
Coloca la mantequilla ablandada en un bol y usa unas varillas o una espátula para cremarla suavemente hasta que esté lisa.
Step 3
Añade los 20g de azúcar granulada para la masa a la mezcla de mantequilla y mezcla bien.
Step 4
Sigue batiendo hasta que la mezcla adquiera un color marfil pálido y esté ligera y esponjosa. Incorporar aire en esta etapa resultará en una masa más tierna.
Step 5
Una vez que la mantequilla y el azúcar estén bien combinados y de color marfil, añade gradualmente el huevo, batiendo continuamente. Es mejor añadir el huevo en pequeñas cantidades para evitar que la mezcla se separe.
Step 6
Cuando el huevo esté completamente incorporado y la mezcla se asemeje a la mayonesa, tamiza los 80g de harina de trigo común directamente sobre el bol.
Step 7
Añade toda la harina tamizada a la mezcla de mantequilla y huevo.
Step 8
Usando una espátula o un raspador, corta suavemente la harina en los ingredientes húmedos hasta que se combinen. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar el gluten y hacer que la masa quede dura.
Step 9
Una vez que la harina esté incorporada, junta la masa, envuélvela firmemente en film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos. Este período de enfriamiento permite que la mantequilla se reafirme, haciendo la masa más fácil de manejar.
Step 10
Mientras la masa se enfría, prepara el relleno de nueces. Tuesta ligeramente las nueces picadas en una sartén seca durante unos 5 minutos para realzar su sabor. Vigila con cuidado para evitar que se quemen.
Step 11
Extiende las nueces tostadas sobre un plato para que se enfríen. Mientras tanto, combina todos los ingredientes del relleno excepto las nueces en un bol aparte. Bate los huevos primero hasta que estén ligeramente espumosos. (Nota: Esta receta se hizo al doble, y como los huevos eran pequeños, se usaron 5. Un huevo grande suele pesar entre 50 y 55g.)
Step 12
Una vez que el azúcar se haya disuelto y los huevos estén bien batidos, añade las nueces tostadas picadas gruesas a la mezcla del relleno y remueve para combinar. Aunque la receta pide 1 taza de nueces, hemos duplicado la cantidad para un sabor a nuez extra.
Step 13
Antes de rellenar los pastelitos, prepara tus moldes. Si usas moldes para tartaletas pequeñas con revestimiento antiadherente poco efectivo, engrasa ligeramente el interior de cada molde con mantequilla. Esto ayudará a que los pastelitos se desmolden fácilmente. (Este paso se puede omitir si tus moldes tienen excelentes propiedades antiadherentes.)
Step 14
Coge porciones de la masa enfriada y presiónalas finamente en los moldes preparados. La masa puede ser un poco pegajosa debido a su alto contenido de mantequilla. Para moldes pequeños, a menudo puedes presionar la masa directamente. Para moldes más grandes, puede que necesites extender la masa finamente sobre una superficie ligeramente enharinada, teniendo cuidado de que no se pegue, y luego transferirla cuidadosamente al molde.
Step 15
Una vez que la masa esté presionada en los moldes, vierte con cuidado el relleno de nueces en cada tartaleta, llenándolas aproximadamente al 70-80% de su capacidad. Llenarlas demasiado puede hacer que el relleno se desborde durante la cocción.
Step 16
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante unos 15 minutos. Para comprobar si están hechos, inserta un palillo en el centro; debería salir limpio. Si la parte superior se dora demasiado rápido, puedes cubrirlas ligeramente con papel de aluminio.
Step 17
Una vez horneados, deja que los pastelitos de nuez se enfríen en sus moldes durante unos 10 minutos antes de desmoldarlos con cuidado. Esto les permite asentarse un poco, evitando que se rompan o pierdan su forma al sacarlos.
