Pastelitos de Galbi de Castañas para Bebés
¡Perfecto para Niños! Fácil y Dulce Pastelito de Galbi de Castañas (Sin Sal)
Inspirado en el popular programa de variedades ‘Youn’s Kitchen’, he creado una versión especial de Pastelitos de Galbi de Castañas adaptada para bebés. Hechos sin sal ni azúcar, estos pastelitos permiten que tu pequeño disfrute de los sabores puros y naturales de los ingredientes. Para niños un poco mayores, puedes añadir un toque de salsa de soja o azúcar para realzar el sabor. La tierna textura y el sutil dulzor de las castañas cautivarán el paladar de tu hijo.
Mezcla para Pastelitos de Galbi
- 160g de carne de res picada
- 130g de carne de cerdo picada
- 30g de cebolleta (usar tanto la parte blanca como la verde)
- 35g de champiñones shiitake
- 50g de mermelada de cebolla (comercial o casera)
- 1 cdta. de ajo en polvo
- 1 cda. de harina de arroz glutinoso (Chapsal Garu)
- 1/2 cda. de aceite de sésamo
Relleno de Castañas (Yullan)
- 110g de castañas cocidas al vapor y trituradas
- 40g de pera rallada (recién rallada)
- 110g de castañas cocidas al vapor y trituradas
- 40g de pera rallada (recién rallada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Seca suavemente la carne de res picada con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Un buen drenaje de la sangre es clave para un sabor limpio y fresco, sin olores desagradables.
Step 2
Recorta con cuidado los tendones visibles y el exceso de grasa de la carne de res escurrida. Corta la carne en trozos pequeños (aproximadamente 1-2 cm) adecuados para picar. Este paso ayuda a conseguir una textura más tierna en los pastelitos de galbi finales.
Step 3
Coloca la carne preparada en un procesador de alimentos y pícala hasta obtener la consistencia deseada. Evita procesarla en exceso; una textura ligeramente gruesa es preferible para una masticación agradable.
Step 4
Pica finamente las cebolletas, usando tanto la parte blanca como la verde. Enjuaga ligeramente los champiñones shiitake bajo agua corriente, sécalos, retira los tallos duros y córtalos en láminas finas. Pica finamente las cebolletas y los champiñones shiitake, ya sea en el procesador de alimentos o a mano con un cuchillo.
Step 5
En un bol grande, combina la carne de res picada finamente, la carne de cerdo picada, las cebolletas picadas y los champiñones shiitake picados.
Step 6
Añade la mermelada de cebolla, el ajo en polvo, la harina de arroz glutinoso y el aceite de sésamo al bol. Amasa la mezcla vigorosamente con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y la mezcla esté pegajosa y cohesiva. La harina de arroz glutinoso ayudará a unir los pastelitos y les dará una textura masticable. Amasa durante unos 5 minutos.
Step 7
Cocina las castañas al vapor hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, pélalas mientras aún estén calientes y tritúralas a fondo con un tenedor o un machacador. Mezcla las castañas trituradas con la pera rallada en un bol aparte hasta que estén bien combinadas para crear el relleno de castañas. La pera añade dulzor y ayuda a lograr una consistencia más suave.
Step 8
Forma la mezcla de pastelitos de galbi en porciones del tamaño de un bocado, aproximadamente del tamaño de tu pulgar. Forma el relleno de castañas en bolitas pequeñas, de unos 5g cada una. Ajusta el tamaño según los hábitos alimenticios y preferencias de tu bebé.
Step 9
Toma aproximadamente 10g de la mezcla de pastelitos de galbi y aplánala en un disco pequeño. Coloca una de las bolitas de relleno de castañas preformadas en el centro. Envuelve cuidadosamente la mezcla de pastelitos alrededor del relleno, asegurándote de que esté completamente cerrado y sellado.
Step 10
Da forma suavemente al pastelito cubierto en una bola u óvalo, asegurándote de que el relleno de castañas esté completamente sellado en el interior para evitar que se escape durante la cocción. Alisa la superficie para una apariencia limpia.
Step 11
Para obtener pastelitos uniformes, puedes pesar las porciones de la mezcla de galbi y el relleno de castañas de antemano y dividirlas en consecuencia. Este método facilita mucho la creación de pastelitos de tamaño consistente, asegurando una cocción uniforme.
Step 12
Puedes dar forma a los pastelitos en formas lindas, redondas y abultadas o en formas cilíndricas que son fáciles de sujetar para las manos pequeñas, como mini troncos. Las formas divertidas pueden hacer que la hora de comer sea más atractiva para los niños.
Step 13
Hornea los pastelitos formados en un horno precalentado a 170°C (340°F) durante unos 15-20 minutos. Alternativamente, engrasa ligeramente una sartén y cocina a fuego bajo, volteando ocasionalmente hasta que estén dorados por todos lados. Aunque deliciosos tal cual, para un glaseado y humedad extra, puedes cocinar a fuego lento los pastelitos cocidos brevemente en jugo de pera (sin azúcar para bebés) en una cacerola. (¡Sin embargo, a los bebés normalmente les encantan tal como están!)
