Pastel Mousse de Naranja Fragante
Deléitese con un Lujoso Pastel Mousse de Naranja con un Dulce Sabor a Naranja
¡Experimente la deliciosa combinación de naranjas dulces y ácidas en este exquisito pastel mousse! Hemos agregado rodajas de naranja confitada para un toque extra de aroma y sabor a naranja. La sofisticada textura del dulce mousse de naranja combina a la perfección con una taza de café caliente. ¡Disfrute de este lujoso postre que seguramente impresionará!
Base del Pastel
- Bizcocho genovés o pastel Castella comercial, 1 (cortado a 1 cm de grosor)
- Naranja, 1/2
- Azúcar, 80g (para la naranja confitada)
Mousse de Naranja
- Jugo de naranja fresco, 200g (aprox. 1-2 naranjas)
- Azúcar, 70g (para el mousse)
- Hojas de gelatina, 5g (o 5g de gelatina en polvo)
- Nata para montar (crema de leche) fría, 250g
Naranja Confitada
- Naranja, 1
- Azúcar, 80g (para confitar)
- Ralladura de naranja, de 1 naranja
- Jugo de naranja fresco, 200g (aprox. 1-2 naranjas)
- Azúcar, 70g (para el mousse)
- Hojas de gelatina, 5g (o 5g de gelatina en polvo)
- Nata para montar (crema de leche) fría, 250g
Naranja Confitada
- Naranja, 1
- Azúcar, 80g (para confitar)
- Ralladura de naranja, de 1 naranja
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la base del pastel. Tome su bizcocho genovés o pastel Castella comercial y córtelo en capas uniformes de aproximadamente 1 cm de grosor. Luego, use un aro de mousse del diámetro deseado para cortar una base circular de la capa de pastel. Esto formará la base de su pastel mousse.
Step 2
Forre el interior del aro de mousse con un collar para pasteles o una tira de acetato. Esto asegura una liberación limpia y ayuda a que el mousse mantenga su forma. Coloque la base de pastel cortada ajustadamente dentro del aro de mousse preparado.
Step 3
Ahora, preparemos las naranjas para los lados. Corte la naranja (1/2) en forma de media luna, luego corte estas mitades en rodajas finas de aproximadamente 3 mm de grosor. Coloque estas finas rodajas de naranja alrededor del interior del aro de mousse, presionándolas suavemente contra la tira de acetato. Esto crea un hermoso borde decorativo.
Step 4
A continuación, haremos la cobertura de naranja confitada. Tome 1 naranja entera y córtele los gajos con cuidado, retirando toda la parte blanca y las membranas para obtener solo la pulpa jugosa.
Step 5
En una cacerola pequeña, combine los gajos de naranja, 80g de azúcar y la ralladura de 1 naranja. La ralladura de naranja es crucial para añadir una maravillosa fragancia.
Step 6
Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo suavemente, hasta que la mezcla espese ligeramente y adquiera una consistencia de jarabe. Tenga cuidado de no romper los gajos de naranja. Una vez que alcance la consistencia deseada, retire del fuego y deje enfriar por completo. Esta será su deliciosa cobertura de naranja confitada.
Step 7
Ahora, preparemos el mousse de naranja. Hidrate las hojas de gelatina en un bol con agua fría durante unos 5 minutos hasta que estén blandas. Una vez flexibles, exprima el exceso de agua.
Step 8
En otra cacerola, combine el jugo de naranja fresco (200g) y el azúcar (70g). Caliéntelo suavemente a fuego medio-bajo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Evite que hierva; caliéntelo lo suficiente para incorporar el azúcar.
Step 9
Agregue la gelatina hidratada y escurrida al jugo de naranja tibio. Bata o revuelva hasta que la gelatina se disuelva por completo y no queden grumos. Esto asegura una textura de mousse suave.
Step 10
En un bol aparte, monte la nata para montar fría hasta que alcance aproximadamente un 70% de firmeza; piense en picos suaves, como un helado derritiéndose, no picos duros. Incorpore suavemente la nata montada a la mezcla de jugo de naranja y gelatina usando una espátula. Mezcle con cuidado para mantener la ligereza de la nata montada; este es el punto clave para un mousse ligero.
Step 11
Vierta el mousse de naranja preparado en el aro de mousse sobre la base del pastel y las rodajas de naranja dispuestas. Alise la superficie superior con una espátula. Coloque el pastel mousse en el congelador durante al menos 1 hora, o hasta que esté firme.
Step 12
Una vez que el mousse esté cuajado, retire con cuidado el aro de mousse. Finalmente, decore la parte superior del mousse cuajado con la cobertura de naranja confitada enfriada. ¡Su delicioso Pastel Mousse de Naranja está listo para ser disfrutado!
